Giriş: Ənənəvi Rus mətbəxi

Rus mətbəxi zamanla inkişaf etmiş ləzzətlərin, teksturaların və ənənələrin heyranedici qarışığıdır. Ölkənin geniş coğrafi genişliyinə görə rus mətbəxi təkcə bölgədən bölgəyə deyil, həm də mövsümi olaraq geniş şəkildə dəyişir. Monqol, Skandinaviya və Şərqi Avropa mədəniyyətlərinin təsiri ilə ənənəvi rus mətbəxi müxtəlif mədəni və tarixi hadisələrlə formalaşıb.

Rus mətbəxi Rusiyanın sərt iqliminə yaxşı uyğun gələn səmimi və isti keyfiyyətləri ilə seçilir. Ənənəvi rus yeməkləri mövsümi və yerli inqrediyentlərə diqqət yetirməklə çox vaxt sadə, lakin qidalandırıcıdır. Bu təlimatda biz rus mətbəxini müəyyən edən bəzi klassik yeməkləri araşdıracağıq.

Borscht: ürəkaçan çuğundur şorbası

Borş rus mətbəxində əsas yeməkdir və çuğundur, kartof, yerkökü və kələmdən hazırlanan şorbadır. O, adətən isti olaraq, bir top xama və təzə şüyüd səpərək verilir. Borscht, çuğundurdan gələn tünd qırmızı rəngə malik şirin və bir az turş dada malikdir.

Borşun mənşəyi qeyri-müəyyəndir, lakin onun Ukraynada yarandığı güman edilir. Zamanla bu yemək bütün Rusiyada məşhurlaşdı və indi milli yemək hesab olunur. Borş, rus mətbəxinin sadə inqrediyentləri birləşdirərək ətirli və qidalandırıcı yemək hazırlamasının mükəmməl nümunəsidir.

Pelmeni: Ət içli köftə

Pelmeni qiymə ətlə, adətən mal əti və ya donuz əti ilə doldurulmuş və sarımsaq, duz və istiotla ədviyyat edilən kiçik köftələrdir. Onlar qaynadılır və xama, yağ və ya sirkə ilə isti verilir. Yeməyin Sibirdə yarandığı güman edilir, burada o, ərazidə dolaşan köçəri tayfaların əsas qidası idi.

Pelmeni bütün Rusiyada məşhur bir yeməkdir və tez-tez qış aylarında verilir. Onlar soyuq havalar üçün mükəmməl olan doldurma və istiləşmə yeməyidir. Pelmeni də adətən qəlyanaltı və ya qəlyanaltı kimi verilir.

Blini: Müxtəlif İçliklərlə İncə Pancake

Blini un, yumurta, süd və maya xəmirindən hazırlanan nazik pancakedir. Onlar adətən kürü, hisə verilmiş qızılbalıq, xama və mürəbbə kimi müxtəlif içliklərlə verilir. Blini səhər yeməyi, nahar və ya şam yeməyi kimi təqdim edilə bilən çox yönlü bir yeməkdir.

Blini bütün Rusiyada ümumi yeməkdir və tez-tez qışın sonunu qeyd edən ənənəvi Maslenitsa festivalı ilə əlaqələndirilir. Maslenitsa zamanı blini günəşin və yazın gəlişinin simvolu kimi çoxlu miqdarda yeyilir. Blini hər yaşda olan insanların daddığı ləzzətli və doyumlu yeməkdir.

Shchi: Xama ilə kələm şorbası

Şchi kələm şorbasıdır və duzlu kələm, kartof, yerkökü və soğandan hazırlanır. O, adətən isti halda bir dilim xama və bir dilim çovdar çörəyi ilə verilir. Şçinin turş və bir az şirin dadı var, duzlu kələmdən gələn kəskin dadı var.

Shchi əsrlər boyu mövcud olan ənənəvi rus yeməyidir. Bu, rus mətbəxinin əsas məhsuludur və hər yaşda olan insanlar tərəfindən istifadə olunur. Shchi rus mətbəxinin ləzzətli və qidalandırıcı yeməklər hazırlamaq üçün sadə maddələrdən necə istifadə etdiyinin mükəmməl nümunəsidir.

Pirozhki: Dadlı və ya Şirin doldurulmuş xəmirlər

Pirozhki, ləzzətli və ya şirin doldurma ilə doldurulmuş kiçik xəmir cibləridir. Dadlı içliklərə adətən ət, kartof və kələm, şirin dolmalara isə meyvə, mürəbbə və pendir daxildir. Pirozhki adətən qızardılır və ya bişirilir və qəlyanaltı və ya qəlyanaltı kimi isti verilir.

Pirozhki Rusiyada yaranıb və bütün ölkədə məşhur bir yeməkdir. Onlar tez-tez pəhrizin əsas elementi olduğu kənd Rusiyasının kəndli mətbəxi ilə əlaqələndirilir. Pirozhki tez qəlyanaltı və ya yüngül yemək üçün mükəmməl olan dadlı və doyurucu bir yeməkdir.

Mal əti stroqanofu: xama mal əti yeməyi

Beef Stroganoff, sote edilmiş mal əti zolaqları, göbələk, soğan və xama ilə hazırlanan xama əsaslı mal əti yeməyidir. Yemək adətən əriştə, düyü və ya kartof püresi üzərində verilir. Beef Stroganoff həm məmnunedici, həm də rahatlaşdıran zəngin və qaymaqlı dada malikdir.

Beef Stroganoffun 19-cu əsrin əvvəllərində Rusiyada yarandığı güman edilir. Sankt-Peterburqda varlı tacir olan Stroqanoff ailəsinin şərəfinə adlandırılmışdır. Beef Stroganoff bütün dünyada məşhurlaşan klassik yeməkdir.

Kaşa: Göbələk ilə qarabaşaq yarması sıyığı

Kaşa, qarabaşaq yarmalarından hazırlanan ənənəvi rus sıyığıdır. Adətən göbələk, soğan və kərə yağı ilə verilir. Kasha həm doyurucu, həm də doyurucu olan qozlu bir dad və bir qədər xırtıldayan teksturaya malikdir.

Kaşa rus mətbəxinin əsas məhsuludur və tez-tez səhər yeməyi və ya garnitür kimi yeyilir. Günün istənilən vaxtı üçün mükəmməl olan sadə, lakin qidalandırıcı yeməkdir. Kaşa həm də zülal, lif və vitaminlərlə zəngindir və onu istənilən yeməyə sağlam əlavə edir.

Kvas: Çörəkdən hazırlanmış fermentləşdirilmiş içki

Kvass fermentləşdirilmiş çörəkdən hazırlanan ənənəvi rus içkisidir. Bir az turş dadı və sodaya bənzəyən qabarcıqlı teksturası var. Kvas adətən soyuq verilir və Rusiyada məşhur yay içkisidir.

Kvass əsrlər boyu mövcud olan ənənəvi rus içkisidir. Əvvəlcə kəndlilər tərəfindən bayat çörəyi istifadə etmək üçün hazırlanmışdır. Bu gün kvas bütün Rusiyada mağazalarda və restoranlarda satılan məşhur kommersiya içkisidir.

Nəticə: Rusiyanın dadını yenidən kəşf etmək

Ənənəvi rus mətbəxi zamanla inkişaf etmiş ləzzətlərin, teksturaların və ənənələrin heyranedici qarışığıdır. Doyurucu şorba və güveçlərdən tutmuş ləzzətli xəmir və pancakelərə qədər rus mətbəxində hər zövqə uyğun bir şey var. Rus mətbəxinin klassik yeməklərini kəşf etməklə biz Rusiyanın dadını yenidən kəşf edə və onun təmsil etdiyi zəngin mədəni irsi qiymətləndirə bilərik.