Qoz Kövrək və Mövsümi Meyvələr ilə Köknar Balı Parfe

Qozları kobud şəkildə doğrayın. Kiçik yapışmayan tavaya şəkər və 2 çimdik darçın səpin və qızılı rəng alana qədər orta odda karamelize edin və ocaqdan götürün. Qoz-fındıqları iki çəngəllə tamamilə örtülənə qədər dərhal karamelə yaxşıca qarışdırın. Fındıq qarışığını tez bir şəkildə çörəkçilik kağızına sıxın və soyumağa icazə verin.

Vanil qabığını uzununa kəsin və pulpasını çıxarın. Pulpa ilə süd və darçının qalan hissəsini bir qazanda qaynadək gətirin, 2-3 dəqiqə zəif odda bişirin və ocaqdan götürün. Yumurta sarısı və balı bir qabda yüngül krem ​​halına gələnə qədər çırpıcı ilə qarışdırın, sonra ilıq südü yavaş-yavaş qarışdırın. Yumurta sarısı və süd qarışığını tencereye tökün və orta odda rezin spatula ilə qaymaqlı və qalınlaşana qədər qarışdırın. Kremin isti olmasına, lakin heç vaxt qaynamamasına diqqət yetirin, əks halda sarısı qıvrıla bilər. Kremi bir qaba tökün və əl mikserindən istifadə edərək, demək olar ki, soyuyana qədər təxminən 15 dəqiqə çalın. Sonra örtün və 1 saat soyuducuya qoyun.

Sonra qoz karameli kobudcasına doğrayın və kremi bərkiyənə qədər çalın. Kremi və istəsəniz kirşi soyudulmuş kremin içinə yaxşıca qatlayın və yaxşı bağlanan plastik dondurucu qutuya tökün. Üstünə kövrək qoz səpin və kremin içinə yüngülcə basdırın. Qutunun qapağını bağlayın və dondurucuda ən azı 4-5 saat parfeyi dondurun.

Süfrəyə verməzdən əvvəl, dondurucu qutusunu qısa müddətə qaynar suya qoyun, sonra çevirin və küknar balı parfesini tökün. Parfeti dilimlərə kəsin və boşqablara düzün. Mövsümün meyvələri ilə bəzəyin!