Dondurulmuş kələm: Süd turşusu bakteriyaları ilə baş verən budur

Təzə kələmin dondurulması: Süd turşusu bakteriyaları ilə belə olur

Əgər hər halda duzlu kələm bişirmək istəyirsinizsə, onda təzə kələmi dondurmaqda qəbahət yoxdur.

• Üstünlük qidanın daha uzun raf ömrüdür. İşin mənfi tərəfi sağlam laktik turşu bakteriyalarının itirilməsidir.
• Bunlar bağırsaqlarınız üçün yaxşıdır. Lakin onlar bişməmiş və dondurulmamış otlarda yalnız 100 faiz mövcuddur.
• Əgər duzlu kələm dondurarsanız, bu, laktik turşu bakteriyalarının 50-90 faizini öldürür.
• Eyni itki yemək zamanı da baş verir.
• Əgər duzlu kələmi defrostdan sonra bişirirsinizsə, laktik turşu bakteriyalarının bu itkisi o qədər də faciəli deyil. Çünki bişirmə zamanı alınan istilik sağlam bakteriyaları da öldürür. Eyni şey dondurucuda soyuqda da olur.
• Turşu kələmin tərkibindəki sağlam laktik turşu bakteriyalarından yalnız qidanı çiy yediyiniz halda faydalanırsınız.
• Buna baxmayaraq, duzlu kələm dondurmadan və ya bişirmədən etmək lazım deyil. Bunu rahatlıqla edə bilərsiniz. Laktik turşu bakteriyalarına əlavə olaraq, duzlu kələmdə minerallar və ya vitamin B12 kimi çoxsaylı digər sağlam mikroelementlər var. Bunlar dondurulmaqla məhv edilmir.