John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
püresi
- 10 Kompüter Kəklikotu budaqları
- 1 Kompüter Sarımsaq mixək
- 1 kg Norveç omarları
- 500 g Şirin kartof
- 0,2 l Kokos südü
- 0,3 l Süd
- 1 Pr Darçın
- Duz
- Bibər
ispanaq
- 800 g Ispanaq yarpaqları
- Cırtdan
- Duz
- Bibər
- 3 Kompüter Şalot
- Kərə yağı
bernaise sousu
- 250 g Kərə yağı
- 3 Kompüter Yumurta sarısı
- 50 ml Tarxun sirkəsi
- 100 ml Ağ şərab
- 2 Kompüter Şalot
- 3 Kompüter Tarxun budaqları
- 1 Bd Çervil
Kokteyl pomidorları
- 10 Kompüter Kokteyl pomidorları
- 2 tbsp Zeytun yağı
- Duz çiçəyi
- Bibər
Limonlu cəfəri yağı
- 50 g Kərə yağı
- 1 tbsp Doğranmış cəfəri
- 1 Kompüter Sarımsaq mixək
- 1 TSP Limon şirəsi
- Duz
təlimat
- Əti iri dəniz duzu ilə ovuşdurun və təxminən 5 q 200 dilimə kəsin. Mətbəx ipi ilə bağlayın və soyudun.
- Norveç lobsterlərindən baş, qayçı və bağırsaqları çıxarın Əti qabıqdan bir qədər yuxarı qaldırın ki, yemək yeyərkən qabığından daha asan çıxarılsın və soyuducuda saxlayın.
- Şirin kartofları soyun və kublara kəsin (kublar nə qədər kiçik olsa, bişirmə vaxtı bir o qədər qısa olar). Kokos südü və südü bir qazana qoyun, kartofu əlavə edin və kartof bişənə qədər orta istilikdə bişirin. Darçın və duz əlavə edin və bir pudra ilə əzin.
- İspanağı yuyun və qurudun. Kərə yağı tavada əridin, soğanı qızardın və tədricən ispanaq əlavə edin və sote edin. Duz, istiot və muskat qozu ilə dadmaq.
- Kokteyl pomidorlarını yuyun və dibinə xal verin ki, bərabər açılsın. İstiliyədavamlı qaba qoyun, zeytun yağı, duz və istiot əlavə edərək 180 dərəcə ventilyatorla qızdırılmış sobada 12 dəqiqə bişirin.
bernaise sousu
- Tərxun saplarından yarpaqları çıxarın. Budaqları sirkə, ağ şərab, bibər noxudları və soğanı kiçik bir qazana qoyun və orta istilikdə qaynatın.
- Mayenin üçdə birini azaldın və soyumağa icazə verin. Kərə yağı yavaş-yavaş aşağı odda əridin. Su banyosunu 75-80 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Yumurta sarılarını soyudulmuş reduksiya ilə su banyosunda incə məsaməli bir ölçü yaranana qədər köpüklənənə qədər qarışdırın. Damla kərə yağı əlavə edin, sonra yavaş-yavaş yenidən tökün. Dadmaq üçün tərxun, çəmən, duz və istiot əlavə edin. 50 dərəcədə isti saxlayın.
Mal əti filesi
- Fırını 90 dərəcə sirkulyasiya edən havaya əvvəlcədən qızdırın. Mal əti filetosunu qovurmadan 30 dəqiqə əvvəl soyuducudan çıxarın. Tavada duru kərə yağı və ya yağı istədiyiniz kimi qızdırın.
- Pişirmə nöqtəsindən asılı olaraq fileto dilimlərini qızardın. Qızartarkən tavaya kəklikotu və sarımsağın budaqlarını əlavə edin və vaxtaşırı sousu tökün.
- Sonra ətə bibər tökün və sobada tel çarxda təxminən 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Norveç omarları
- Qrili təqribən hazırlayın. 250 dərəcə. Langoustinləri limon və cəfəri yağı ilə sürtün və təqribən qril edin. Alt tərəfdə (qabıq tərəfində) 4-5 dəqiqə.
Limonlu cəfəri yağı
- Bütün maddələri çəngəl ilə qarışdırın.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 26kcalKarbohidratlar: 4.4gProtein: 1.2gFat: 0.3g
