Əncirli zəncəfilli parfe və qırmızı şərab sousunda maye nüvəli şokoladlı tortlar

Gingerbread, badam və püstə xırda doğrayın. 200 q şəkəri 2 xörək qaşığı su ilə karamelize edin və bir tire qırmızı şərabla deqlaze edin. Badam və püstə əlavə edin və qarışığı soba nimçəsinə yayın. Sonra soyumasını gözləyin və sonra nimçədən kövrəkləri çıxarın və incə doğrayın.

Sonra kremi bərkiyənə qədər çalın və kənara qoyun. Yumurtaları ayırın və sarısını şəkər tozu ilə çalın. Yumurtanın ağını şəkərlə bərk yumurta ağına qədər döyün. Sonra yumurta ağını yumurta sarısı ilə qarışdırın.

Doğranmış zəncəfil çörəyi, kövrək və zəncəfil ədviyyatını yumurta ağı və yumurta sarısı ilə qarışdırın və qarışığı kremlə yaxşıca qarışdırın. Kalıbı yapışqan filmlə örtün və qarışığa tökün. İndi ən azı beş saat dondurucuya qoyun.

4,100 q şəkəri bal və bir az su ilə karamelize edin. Sonra qırmızı şərabla təmizləyin və qaynadək gətirin. İndi bir az portağal və limon qabığı, darçın çubuğu və mixək əlavə edin.

Vanil qabığını kəsin, pulpanı çıxarın və qabı və pulpanı qazana qoyun. Portağal suyunu əlavə edin və sousu azaldın. Əgər sousun tutarlılığı hələ də çox axıcıdırsa, onu bir az suda həll edilmiş nişasta ilə bağlamaq olar. Sonra soyumağa icazə verin.

Şokoladı su banyosunda əridin və bir az soyumağa buraxın. Kərə yağı şəkər tozu və vanil qabığının pulpası ilə krem ​​halına gələnə qədər qarışdırın. İndi yumurtaları tədricən qarışığa qarışdırın. Alternativ olaraq un və şokoladı əlavə edin və krem ​​halına gələnə qədər qarışdırın.

Kalıpları və ya xidmət halqalarını kərə yağı ilə yayın və incə şəkərlə tozlayın. İndi qarışığı tökün və 180 dərəcədə təxminən 12-15 dəqiqə bişirin.