John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Dadmaq üçün:
- 200 g Keçi əti, çiyindən
- 850 g Su
- 8 cm Darçın çubuğu
- 16 g Toyuq suyu, Kraft bulyon
- 4 orta ölçülü Pomidor, qırmızı, tam yetişmiş
- 1 orta ölçülü Kök
- 1 qütb Ləkə
- 40 g Təzə və ya dondurulmuş kərəviz sapları
- 20 g Zəncəfil, dilimlənmiş, təzə və ya dondurulmuş
- 4 Çubuk Limon otu, təzə
- 2 Acı bibər, qırmızı, uzun, yumşaq
- 4 orta ölçülü Təzə və ya dondurulmuş kaffir əhəng yarpaqları
- 2 tbsp Tapioka unu
- 3 tbsp Düyü şərabı, (Arak Masak)
- 2 tbsp Soya sousu, yüngül
- 4 Limes
- Dəyirmandan təzə alınmış duz və qara bibər
təlimat
- Keçi ətini və ətli sümükləri yaxşıca yuyun və bol duzlu su ilə örtülmüş 5 litrlik qazanda 2.5 dəqiqə bişirin. Süzün, yuyun, bulyonu atın və qazanı təmizləyin. Əti dişlək ölçülü parçalara kəsin və sümükləri ilə birlikdə yenidən tavaya qoyun. Su, darçın çubuğu və toyuq bulyonu əlavə edin və bir qaynadək gətirin. Aşağıdakı inqrediyentlər hazır olan kimi bulyona əlavə edilir. 150 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
- Pomidorları yuyun, gövdələrini çıxarın, uzununa yarıya bölün və yaşıl sapı çıxarın. Yarımları uzununa və kəsişmələrə bölün. Yerkökü yuyun, hər iki ucunu kəsin, qabığını soyun və diaqonal olaraq təxminən dilimləyin. 3 mm qalınlığında dilimlər. Pırasa yuyun və təqribən çapraz şəkildə parçalara kəsin. 1 sm eni. Təzə kərəvizi yuyun, silkələyin, qurudun və qoparın, qüsursuz yarpaqları doğrayın və dondurun. Yarpaqsız və qüsursuz gövdələri çapraz şəkildə rulonlara kəsin. eni 3 mm. Müvafiq məbləği götürün. İstifadə edilməmiş gövdələri rulon şəklində dondurun. Dondurulmuş malları çəkin və əriməsinə icazə verin.
- Təzə, yuyulmuş və soyulmuş zəncəfili çarpaz şəkildə nazik dilimlərə kəsin. Dondurulmuş malları çəkin və əridin. Təzə limonu yuyun, altındakı sərt sapı çıxarın, qəhvəyi və qurumuş yarpaqları çıxarın və yalnız ağdan açıq yaşıl rəngə qədər olan hissələrdən istifadə edin. Bunu təxminən parçalara kəsin. 8 sm uzunluqda. Lazım gələrsə, xarici, yaşıl yarpaqları çıxarın. Parçaların alt yarısını çəkiclə yumşaq bir şəkildə əzin. Kök toxunulmaz qalmalıdır. Qırmızı bibərləri yuyun və təxminən parçalara kəsin. 1 sm eni. Taxılları buraxın, sapı atın. Kafir əhəng yarpaqlarını yuyun və bütöv istifadə edin.
- Bulyonu incə bir ələklə süzün və yenidən qazana qaytarın. Süzmək üçün materialın soyumasına icazə verin. Əti böyük sümüklərdən ayırın və ölçüsünə qədər doğrayın. Kiçik parçaları buraxın və hər ikisini hazırlayın. Zəncəfil və yerkökü parçalarını ələkdən çıxarın və onları qaba ələkdən keçirin. Süzmək üçün qalan materialı atın.
- Əhəng suyu üçün əhəngləri yaxşıca yuyun və kök əsasının sağına və soluna uzununa bir parça kəsin. Bölmələrin nüvəsini kəsin və 4 hissəni əl ilə sıxın, digər ikisini bəzəmək üçün istifadə edin. Boş hissələri və orta hissələri (acı maddələr ehtiva edir) atın.
- Tapioka ununu düyü şərabı, soya sousu və əhəng suyu ilə qarışdırın. Bulyona ət və ətli sümükləri əlavə edin və bir qaynağa gətirin. Düyü şərabı qarışığına qarışdırın və bərkidin. Bulyonu duz və qara bibərlə səpin. 4 porsiya qabının üzərinə yayın və 4 boşqab bişmiş düyü və bir əhəng bölməsi ilə birlikdə hər biri öz seçdiyiniz samballa birlikdə isti xidmət edin və ləzzət alın.
