John Myers
Giriş: Yağlı toyuqun mənşəyi
Kərə yağı toyuqunun ətirli ətri Şimali Hindistan mətbəxinin əlamətdar yeməyidir. Xörək saysız-hesabsız ədviyyatlarla qaymaqlı pomidor əsaslı sousda qaynadılmış zərif toyuq tikələrinin ləzzətli qarışığıdır. Yağlı toyuq ətinin mənşəyi 20-ci əsrin əvvəllərində Hindistanın Pəncab şəhərində Kundan Lal Gujral adlı bir restorançı tərəfindən icad edildiyi vaxta qədər izlənilə bilər. Qucral toyuq ətini təndir sobasında bişirməzdən əvvəl qatıqda və ədviyyatda marinasiya edərək yeməyi yeniləyib. Daha sonra o, toyuq ətini yağ və qaymaqla zənginləşdirilmiş kremli pomidor əsaslı sousa əlavə edərək, indi məşhur olan yağlı toyuq ətini yaratdı.
Otantik Yağlı Toyuq Reseptində İstifadə olunan Tərkibi
Əsl yağlı toyuq resepti kimyon, keşniş, zerdeçal və qaram masala kimi ətirli ədviyyatların qarışığından ibarətdir. Bu reseptdə istifadə olunan əsas maddələr toyuq, yağ, qaymaq və pomidordur. Toyuq ətini yumuşatmaq və ətin dadını vermək üçün qatıq, zəncəfil, sarımsaq və ədviyyat qarışığında marinadlanır. Sous qabığını və toxumlarını çıxarmaq üçün əvvəlcə bişmiş təzə pomidorlardan hazırlanır, sonra hamar bir pasta yaratmaq üçün qarışdırılır. Daha sonra sous kərə yağı və kremlə zənginləşdirilir və zərif toyuq parçalarını tamamlayan məxmər toxuması yaradır. Yeməyin ləzzətini artırmaq üçün əlavə edilə bilən digər maddələrə soğan, yaşıl bibər və fenugreek yarpaqları daxildir.
Yağlı toyuq ətinin hazırlanması və bişirilməsi prosesi
Əsl yağlı toyuq hazırlamaq bir neçə addımı əhatə edir. Əvvəlcə toyuq ən azı iki saat qatıq, zəncəfil, sarımsaq və ədviyyat qarışığında marinadlanır. Daha sonra toyuq təndir sobasında və ya adi sobada yumşaq və bir qədər kömürləşənə qədər bişirilir. Pomidor, soğan və ədviyyatlar yağda yumşaq və ətirli olana qədər bişirilərək sous hazırlanır. Qarışıq daha sonra hamar bir pasta yaratmaq üçün qarışdırılır, sonra dadlar bir-birinə qarışana qədər bişmiş toyuq parçaları ilə qaynadılır. Nəhayət, yeməyi təzə qaymaq və keşniş yarpaqları ilə bəzəyir.
Mükəmməl Yağlı Toyuq əldə etmək üçün məsləhətlər
Mükəmməl yağlı toyuq əldə etmək üçün təzə maddələr və keyfiyyətli ədviyyatlardan istifadə etmək vacibdir. Dadların ətə nüfuz etməsini təmin etmək üçün toyuq ən azı iki saat marinad edilməlidir. Sousu yavaş-yavaş bişirmək lazımdır ki, ədviyyatlar öz ləzzətlərini buraxsınlar və zəngin, məxmər toxuması yaratsınlar. Bişirilmənin sonunda bir kərə yağı və qaymağın əlavə edilməsi sousun dadını və zənginliyini artırır. Nəhayət, yeməyi təzə keşniş yarpaqları və naan çörəyi ilə təqdim etmək təravət və faktura toxunuşu əlavə edir.
Kərə yağı Toyuq üçün ən yaxşı müşayiətlər
Ləzzətli sousu hopdurmaq üçün yağlı toyuqdan naan çörəyi və ya basmati düyü ilə dadmaq daha yaxşıdır. Limon suyu və duz ilə xiyar, soğan və pomidordan ibarət təravətləndirici salat əla yan yeməkdir. Bir stəkan lassi və ya manqo suyu yeməyi yaxşı tamamlayır və ədviyyatlardan istiliyi soyutmağa kömək edir.
Yağlı Toyuq Reseptində Regional Varyasyonlar
Kərə yağı toyuq resepti zamanla inkişaf edib və regional dəyişikliklərə malikdir. Hindistanın bəzi yerlərində özünəməxsus bir dad vermək üçün sousa fenugreek yarpaqları əlavə edilir. Digər bölgələrdə sousu qalınlaşdırmaq və qaymaqlılıq əlavə etmək üçün anakardiya pastası və ya üyüdülmüş badam istifadə olunur. Bəzi varyasyonlara kişmiş və ərik kimi quru meyvələrin əlavə edilməsi də daxildir.
Yağlı Toyuq Necə Qlobal Delikatesə çevrildi
Kərə yağı toyuq dünya miqyasında böyük populyarlıq qazandı və indi dünya miqyasında hind restoranlarında sevimlidir. Yeməyin populyarlığı onun qaymaqlı teksturasına, zəngin dadına və aromatik ədviyyatların istifadəsinə aid edilə bilər. Yemək unikal inqrediyentlər və ləzzətlər əlavə edilməklə müxtəlif ölkələrdə müxtəlif dad və üstünlüklərə uyğunlaşdırılıb.
Kərə yağı Toyuqunun Qidalanma Dəyəri
Yağlı toyuq zəngin tərkib hissəsinə görə yüksək kalorili yeməkdir. Kərə yağı toyuqunun bir porsiyası təxminən 590 kalori, 39 qram yağ və 32 qram protein ehtiva edir. Bununla belə, yemək vitamin və mineralların, o cümlədən C vitamini, kalium və dəmirin əla mənbəyidir.
Kərə yağı ilə bağlı tez-tez verilən suallar
S. Kərə yağı toyuq ədviyyatlıdır?
A. Yağlı toyuqda ədviyyat səviyyəsi reseptdən asılı olaraq dəyişə bilər. Bununla birlikdə, ən orijinal yağlı toyuq reseptləri yumşaq bir ədviyyat səviyyəsinə malikdir.
S. Yağlı toyuq üçün toyuq budunun yerinə toyuq döşünü istifadə edə bilərəmmi?
A. Bəli, toyuq budunun yerinə toyuq döşündən istifadə etmək olar. Bununla belə, toyuq budları daha yumşaq və daha çox ləzzətli olduğundan üstünlük verilir.
S. Yeməyi vegetarian etmək olarmı?
A. Bəli, toyuq ətini paneer və ya tofu ilə əvəz etməklə yeməyi vegetarian etmək olar.
Orijinal yağlı toyuq resepti: Addım-addım təlimat
Tərkibi:
- 500 q sümüksüz toyuq budu
- 2 xörək qaşığı zəncəfil sarımsaq pastası
- 1 stəkan adi qatıq
- 1 x.q kimyon tozu
- 1 ç.q keşniş tozu
- 1 çay qaşığı zerdeçal tozu
- 1 çay qaşığı qaram masala
- 2 tbsp yağ
- 1 soğan, doğranmışdır
- 4 mərmi Sarımsaq, doğranılmışlar
- 2 pomidor, doğranmışdır
- 1 osh qaşığı tomat pastası
- 1 tsp şəkər
- 1 / 2 fincan ağır krem
- Dadmaq duz
- Bəzəmək üçün təzə keşniş yarpaqları
Təlimat:
- Böyük bir qabda toyuq ətini zəncəfil sarımsaq pastası, qatıq, kimyon tozu, keşniş tozu, zerdeçal tozu və qaram masala ilə qarışdırın. Üzərini örtün və 2 saat marinat edin.
- Fırını 375 ° F (190 ° C) qədər qızdırın və folqa ilə bir çörək qabına düzün. Toyuqu nimçəyə qoyun və 20 dəqiqə və ya bişənə qədər bişirin.
- Böyük bir tavada kərə yağı əridin və soğan və sarımsağı yumşaq və ətirli olana qədər qızardın.
- Doğranmış pomidor, tomat pastası, şəkər və duz əlavə edin. Pomidorlar yumşaq və pullu olana qədər bişirin.
- Pomidor qarışığını hamar bir pasta halına gətirmək üçün immersion blenderdən istifadə edin.
- Pomidor qarışığına ağır krem əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
- Bişmiş toyuq parçalarını sousa əlavə edin və 10 dəqiqə və ya sous qalınlaşana qədər bişirin.
- Təzə keşniş yarpaqları ilə bəzəyin və naan çörəyi və ya basmati düyü ilə isti xidmət edin.
