John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Tafelspitz:
- 1,35 kg Qaynadılmış mal əti
- 5 litr Su
- 2 TSP Duz
- 300 g Kərəviz
- 300 g Ləkə
- 300 g Kohlrabi
- 2 Böyük soğan təqribən. 250 q
- 2 Böyük mixək sarımsaq
- 50 g cəfəri
- 1 Çörək kağızı vərəqi
Horseradish sousu:
- 2 tbsp Kərə yağı
- 4 tbsp Un
- 6 Şorba qaynadılmış mal ətindən bulyon
- 1 şüşə Horseradish kremi 135 q
- 4 tbsp Krem
- 1 TSP Təmiz bulyon dərhal
- 1 TSP Şəkər
- 100 g Sultanlar
Karamelize kök:
- 400 g Yerkökü
- 1 TSP Duz
- 1 tbsp Kərə yağı
- 1 TSP Şəkər
- Tərəvəz çiçəkləri üçün kazıyıcı / soyucu 2-də 1 bəzək bıçağı
Kartof göbələkləri:
- 800 g Kartof
- 1 TSP Duz
- Alma bölücü
Xidmət etmək:
- 4 Cəfəri sapları
təlimat
Tafelspitz:
- Kərəviz və kolrabinin qabığını soyun və dörddə birinə kəsin. Pırasa təmizləyin və yuyun. Soğan və sarımsaq mixəklərini soyun. Cəfəri yuyun və qurudun. Böyük bir qazana su (5 litr) tökün, duz əlavə edin (2 çay qaşığı) və qızdırın. Əti yuyun, mətbəx kağızı ilə qurudun və isti suya sürüşdürün. Tərəvəzləri (kərəviz, pırasa, kolrabi, soğan, sarımsaq mixəkləri və cəfəri) əlavə edin və hər şeyi təxminən 3 saat qaynamağa / bişirməyə icazə verin. Qapağın altına qatlanmış perqament kağızı qoyun. Əti çıxarın, dincəlin və iti bıçaqla dilimlərə kəsin (burada: elektrik bıçaqla)
Horseradish sousu:
- Tencerede kərə yağı (2 xörək qaşığı) qızdırın, üzərinə un (4 xörək qaşığı) səpin (yandırın!) və qaynadılmış mal ətindən bulyonu təmizləyin / tökün. Horseradish (1 stəkan / 135 q) qatlayın və krem (4 yemək qaşığı), şəffaf bulyon (1 çay qaşığı ani) və şəkər (1 çay qaşığı) ilə təmizləyin / mövsüm. Nəhayət, sultanları qarışdırın və hər şeyi bir neçə dəqiqə qaynamağa buraxın.
Karamelize kök çiçəkləri:
- Yerkökü soyucu ilə soyun və tərəvəz qabığı / soyucu 2-də 1 bəzək bıçağı ilə soyun. Duzlu suda (1 çay qaşığı) təxminən 8 dəqiqə qaynadın, süzün, isti qazana kərə yağı (1 çay qaşığı) və şəkəri (1 çay qaşığı) qoyun və ehtiyatla çevirərək/çevirərkən içindəki yerkökü karamelize edin.
Kartof göbələkləri:
- Kartofları soyun və kartof göbələkləri hazırlamaq / formalaşdırmaq üçün alma kəsici və bıçaqdan istifadə edin. Təxminən 18 dəqiqə duzlu suda bişirin və süzün.
Xidmət edin:
- Qaynadılmış mal əti cəfəri ilə bəzədilmiş horseradish sousu, karamelize yerkökü və kartof göbələkləri ilə xidmət edin.
Ip ucu:
- Lazım gələrsə, sonra yeməklər üçün qaynadılmış mal əti bulyonunu dondurun və ya ertəsi gün dadlı şorba bişirin (məsələn: qaraciyər şorbası: mənim reseptimə baxın: qaraciyər köftəsi şorbası). Ətin qalan hissəsini evdə hazırlanmış buğda üçün istifadə edin (reseptimə baxın :).
*)
- Qədim Çin atalar sözünə görə
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 49kcalKarbohidratlar: 3.9gProtein: 4gFat: 1.9g
