İsti siqaret çəkən ət: bu necə işləyir

İsti hisə verilmiş ət - hazırlıq

İsti siqaret havada qurutma və soyuq və isti siqaretlə yanaşı ətin hazırlanması üsuludur. Bu bölmədə siz siqaret çəkməyə başlamazdan əvvəl hansı addımların tələb olunduğunu öyrənəcəksiniz.

• Əvvəlcə əti yuyub qurutmalı və təxminən 30 santimetr uzunluğunda parçalara kəsməlisiniz. Çıxıntılı ət və ya yağ kəsilir.
• Toxuculuq iynəsi ilə ətdə bir deşik açın və içindən iplik keçirin.
• Növbəti mərhələdə, ət tamamilə müalicəvi duz ilə ovuşdurulur və duz masaj edilir. Sonra möhürlənmiş bir qaba qoyulur.
• Əti bu şəkildə təxminən üç həftə təxminən 10 ° C-də saxlayın. Yarım vaxtdan sonra ət çıxarılır. Ət suyunu tutun.
• İndi ət yenidən təşkil edilir, yəni alt hissələr üst və əksinə yerləşdirilir. İndi onlar yenidən qaba qoyulur və yığılmış ət suyu onların üzərinə tökülür.

Ət belə çəkilir

Ət duzlandıqdan və saxlandıqdan sonra növbəti addım başlaya bilər. İndi siqaret çəkməyə və sonrakı saxlamağa gəlirik.

• Üç həftədən sonra əti çıxarın və yuyun. Konteyneri təmizləyin və əti yenidən içəriyə qoyun.
• Konteyneri su ilə doldurun ki, bütün ət suya batır. 24 saat belə saxlayın. Əti çıxarın və asın. İndi daha 24 saat boşalda bilər.
• Nəhayət, ət siqaret çəkənə keçir. Sobada da ət çəkə bilərsiniz. Siqaret çəkmə müddəti ətin qalınlığından asılıdır. Orta hesabla, quş əti 30 dəqiqə, donuz əti, hisə verilmiş vetçina və bel üç saata qədər çəkir.
• İsti siqaret çəkərkən, raf ömrü çox uzun deyil, adətən yalnız bir neçə gün soyuducuda saxlanıla bilər.