John Myers
Lemongrass Cənub-Şərqi Asiya mətbəxinin ayrılmaz hissəsidir və bir çox cəhətdən istifadə edilə bilər. Limonotu otlar fəsiləsinə aiddir və qamış kimi yarpaqları olan yaşılımtıl gövdələrdən ibarətdir. Limon otu bu ölkədə müxtəlif formalarda satılır: onu təzə və ya qurudulmuş halda ala bilərsiniz, həm də üyüdülmüş və ya hissə-hissə də ala bilərsiniz.
Limon otu bu adı almışdır, çünki aroması limonu xatırladır. Bir az ədviyyatlı dadı var və həm də çox təzə qoxuya malikdir. O, öz dadını və qoxusunu sitral efir yağına borcludur. Qurudulmuş formada aroma bir qədər zəifdir.
Təzə limon otu adətən istifadə etməzdən əvvəl doğranır və ya aromasını tam inkişaf etdirə bilməsi üçün sərt bir əşya ilə yumşaldılır. Bir neçə həftə saxlana bilməsi üçün qəzetə sarılmalı və soyuducuda saxlanmalıdır.
- Limonotunun dadı şorba kimi bir çox Asiya yeməkləri ilə yaxşı gedir. Sözdə ampülləri parçalara ayırın və sadəcə bişirin. Limon otu tez-tez yeməyi qeyri-mümkün edən çoxlu taxta liflərə malikdir. Buna görə də, xidmət etməzdən əvvəl onu yenidən çıxarmalısınız. Qurudulmuş və üyüdülmüş variant isə qabda qala bilər.
- Limon otu wok qablarından və ya salatlardan çıxarmaq çox çətindir. Buna görə də, sadəcə olaraq ən kənar yarpaqları çıxara və içərisini çox incə kiçik parçalara ayıra bilərsiniz. Bunlar yumşaqdır və buna görə də yemək asandır.
- Təzə limon otundan çay da hazırlana bilər. Bunu etmək üçün, ampülləri yaxşıca yumşaltmalısınız ki, onlar inkişaf edə və ətirlərini yaxşı buraxa bilsinlər. Sonra onların üzərinə qaynar su tökün və bir müddət dəmlənməsinə icazə verin. Bu çayın təzə, limonlu dadı zəncəfil kimi digər ləzzətlərlə də birləşdirilə bilər.
- Təzə limon otunun şiş kimi istifadəsi, məsələn, balıq və ya ət parçaları üçün də çox yaygındır. Lampaların xarici yarpaqlarını çıxarın və çiy əti taxta şişdə olduğu kimi saplayın. Sonra hər ikisini tavada və ya qrildə birlikdə bişirin. Limon otu təzə ətrini ətə ötürür.
