John Myers
Giriş: Yapon Qida Mədəniyyəti
Yapon yemək mədəniyyəti ənənə və tarixə dərin kök salmışdır. Əsasən düyü, balıq, tərəvəz və soya məhsullarından ibarət olan sağlam və balanslı pəhrizi ilə tanınır. Yaponlar yeməklərinin vizual təqdimatına da böyük əhəmiyyət verirlər, belə hesab edirlər ki, yeməyin görünüşü onun dadını və ümumi yemək təcrübəsini artırır. Yapon yemək mədəniyyətinə ölkənin coğrafiyası və iqlimi təsir edir ki, bu da müəyyən inqrediyentlərin mövcudluğunu məhdudlaşdırır, nəticədə unikal və fərqli mətbəx yaranır.
Təqdimat sənəti: Yeməklərin təşkili
Yaponiyada bir yeməyin təqdimatı onun dadı qədər vacib sayılır. Yapon mətbəxi yeməyin təbii dadını çıxarmaq üçün təzə, mövsümi inqrediyentlərin və minimal ədviyyatların istifadəsinə diqqət yetirir. Təqdimat tez-tez rənglərin, fakturaların və formaların balansı ilə estetik cəhətdən xoş bir şəkildə təşkil edilmiş kiçik hissələrlə xarakterizə olunur. Ənənəvi Yapon yeməkləri tez-tez laklı ağac və ya keramika boşqablarda verilir, müasir mətbəx isə şifer və ya şüşə kimi qeyri-ənənəvi materiallardan istifadə edə bilər.
Ağıllı Yemək: Yapon Fəlsəfəsi
Ağıllı yemək Yapon fəlsəfəsinin yeməyə dair əsas aspektidir. Yaponlar yavaş-yavaş çeynəyərək, yeməklərinin dadını və teksturasını qiymətləndirərək, hər dişləmədən dadmaq üçün vaxt ayırırlar. Onlar hesab edirlər ki, zehinli qidalanma yaxşı həzm və sağlam həyat tərzinə kömək edir. Yaponlar həmçinin həddən artıq yeməkdən qaçmaq və balanslaşdırılmış qidalanmanı təşviq etmək üçün 80% tox olduqda dayanma fəlsəfəsi olan “hara hachi bu” tətbiq edirlər.
Paylaşma Qayğıdır: Qrup Yemək Mədəniyyəti
Qrup yeməkləri Yaponiyada adi bir təcrübədir, çünki sosiallaşmanı təşviq edir və əlaqələri gücləndirir. Ənənəvi yapon restoranları tez-tez ailə üslubunda yeməklər təqdim edir, ortaq yeməklərdən ibarət böyük boşqablar masanın ortasına qoyulur. Qrupun ən yaşlı və ya ən hörmətli üzvünə yemək vermək adətdir. Yeməklər tez-tez sake ilə müşayiət olunur, ənənəvi Yapon düyü şərabı tökülür və qrup arasında paylaşılır.
Ənənəvi və müasir yemək üslubları
Ənənəvi Yapon yeməkləri qonaqların yerdə oturduğu aşağı masalar və yastıqlarla xarakterizə olunur. Ənənəvi yemək tərzi “zaşiki” kimi tanınır və bəzi restoranlarda və evlərdə hələ də məşhurdur. Müasir Yapon yeməkləri isə tez-tez Qərb üslublu yeməklərə bənzər masa və stullarda edilir. Bununla belə, yemək tərzindən asılı olmayaraq, yeməyə qarşı təqdimat və fəlsəfə eyni qalır.
Yapon yeməklərində çayın rolu
Çay Yapon mətbəxində mühüm rol oynayır və tez-tez yeməkdən əvvəl, yemək zamanı və sonra verilir. Ən məşhur Yapon çayı sağlamlığa faydası və təravətləndirici dadı ilə tanınan yaşıl çaydır. Hörmət və qonaqpərvərlik əlaməti olaraq özünə xidmət etməzdən əvvəl başqalarına çay töküb süfrəyə vermək adətdir. Çay, həmçinin çay mərasimləri zamanı tez-tez təqdim olunan “vaqaşi” kimi tanınan ənənəvi Yapon şirniyyatları ilə birləşdirilir.
