John Myers
Zəncəfil uzun müddətdir Asiya təbabətində tipik dərman bitkilərindən biri olub və müxtəlif xəstəliklərə şəfa gətirdiyi deyilir. Baş ağrıları və mədə-bağırsaq şikayətləri ilə yanaşı, soyuqdəymə və revmatik xəstəliklərdə də sağaldıcı təsiri olduğu bildirilir. Zəncəfil həm də iltihab əleyhinə təsirə malikdir.
Zəncəfil atışları qiymət baxımından çox dəyişir
Sənaye də kök yumrularının müalicəvi xüsusiyyətlərinə əsaslanır. Supermarketlərdə və endirim mağazalarında zəncəfilli çoxlu müxtəlif içkilər var ki, onların qiyməti fərqlidir: təsadüfi seçmədə Markt 64 millilitr zəncəfil atışı üçün 7.30 sentdən 100 avroya qədər pul ödəyib. Hamburq istehlakçı məsləhət mərkəzindən Britta Gerckens xüsusilə inqrediyentləri nəzərə alsaq, məhsulların çoxunu tamamilə baha hesab edir.
Əsas tərkib hissəsi zəncəfil əvəzinə alma suyudur
Marktın diqqətlə araşdırdığı zəncəfil çəkilişlərinin heç birində zəncəfil əsas tərkib hissəsi deyildi. Zəncəfil suyunun tərkibi yüzdə 24 ilə 40 arasında idi, bir içkidə cəmi 17 faiz zəncəfil parçası var idi. Çəkilişlərdə əsas tərkib alma şirəsi, əksər məhsulların təxminən yarısından üçdə ikisinə qədərdir.
Məhsullarda çox vaxt şəkər var
Bundan əlavə, zəncəfil atışlarının bəzilərində yüksək şəkər var idi: 5.6 mililitrdə 13 qramdan 100 qrama qədər. Bəzi məhsullarda şəkər əlavə edilmiş agave şərbətində gizlənir. "Bu, şəkərin başqa bir kod adıdır" deyə istehlakçı müdafiəçisi Gerckens vurğulayır. Hamburqlu qidalanma mütəxəssisi Matthias Riedl deyir ki, şəkərin iltihaba, zəncəfilin isə iltihab əleyhinə təsirə malik olduğu deyilir. "Ona görə də şəkərin əlavə edilməsinin heç bir mənası yoxdur, qidalanma təbabəti baxımından bu, hətta cəfəngiyyatdır."
İstehsalçılar Markta şəkərin əlavə edilən meyvədən gəldiyini vurğuladılar. Məhsulların dadlı olması üçün alma şirəsi və digər şirələrdən istifadə edilir.
Zəncəfil çayda və ya yeməkdə
Zəncəfilin tərkibində gingerol və shogaol kəskin maddələr var. Onlar iltihaba qarşı işləyir, həm də ürəkbulanma və qusma ilə mübarizə aparır və bağırsaq fəaliyyətini stimullaşdırır. Bəs ticarətdə mövcud olan zəncəfil kadrlarında bunun nə qədəri var?
Marktın nümunəsində sınaqdan keçirilmiş altı məhsuldan beşində hər litrdə 133 ilə 240 milliqram arasında gingerol və şoqol var idi. Hər litrə təxminən 1,000 milliqram olan aktiv maddələrin əksəriyyəti ən bahalı məhsulda idi.
Ucuz bir alternativ təzə zəncəfili qaynar suda dəmləməkdir. 20 mililitr su ilə dəmlənmiş 200 qram təzə zəncəfildə litrdə təxminən 60 milliqram gingerol və şoqol var. Konvertasiya edilərsə, bu o deməkdir ki, böyük bir fincan təzə zəncəfil çayı kiçik bir atışda olduğu kimi eyni sayda aktiv maddələr ehtiva edir.
Nutritionist Matthias Riedl vurğulayır ki, aktiv maddələrin məzmunu yaxşı hazırlanmış Asiya yeməyində zəncəfilin dozasına təxminən uyğun gəlir. "Ona görə də, mənim tövsiyəm: zəncəfildən yeməklərdə və ya çay kimi istifadə edin, bu halda daha sağlamdır, həm də daha ucuzdur."
