Melis Campbell
Rhubarb vaxtıdır! Aprel ayından təzə rübub budaqları və onlarla dadlı revent tortu, kompot və mürəbbə ala bilərsiniz. Almaq və bişirmək üçün sizin üçün dəyərli məsləhətlərimiz var və rhubarbın əslində nə qədər sağlam olduğunu sizə göstəririk.
Rhubarb tərəvəzdir, lakin qırmızı budaqları meyvə kimi kompot və mürəbbə hazırlamaq və ya tortlara qoymaq üçün istifadə olunur.
Yaz tərəvəzləri sağlam maddələrlə doludur, həm də oksalat turşusunu ehtiva edir, buna görə də əvvəlcədən müəyyən şərtləri olan insanlar onları yeməkdən çəkinməlidirlər.
Satın alarkən, rhubarbın mümkün qədər təzə olduğundan əmin olmalısınız. Üç xüsusiyyətə görə deyə bilərsiniz.
Tort, cem, kompot: rhubarbdan bir çox dadlı yeməklərdə və ya şirə və spritzer şəklində içki kimi istifadə edə bilərsiniz. Bəs rhubarb nə qədər sağlamdır? Mövsüm nə vaxtdır və alarkən nələrə diqqət etməlisiniz? Biz sizin üçün ən vacib məsləhətləri ümumiləşdirdik.
Rhubarb nə vaxt mövsümdədir?
Qırmızı budaqları ilə otlu rhubarb bitkisi düyünlülər ailəsinə (qarabaşaq və turşəng kimi) aiddir və kifayət qədər tələbkar olmayan bir bitkidir. Xüsusilə humusla zəngin, nəmli torpaqda yaxşı böyüyür. Rhubarb əkmək istəyirsinizsə, bunu payızda etmək və bitkinin kifayət qədər yer olduğundan əmin olmaq yaxşıdır.
Saplar qırmızıya çevrildikdən sonra rhubarb yığıla bilər. Populyar yaz tərəvəzi təxminən apreldən iyunun sonuna qədər mövsümdədir. Rhubarb Almaniyanın hər yerində yetişdirilir və həftəlik bazarlarda, üzvi bazarlarda və həmçinin supermarketlərdə mövsümdə təzə satılır. Biz sizə yazda regional orqanik məhsullara getməyi tövsiyə edirik, çünki onlar adətən ən yaxşı ekoloji tarazlığa malikdirlər.
Su, minerallar və vitaminlər: rhubarb çox sağlamdır
Yığılmış rübub budaqları 90 faizdən çox sudan ibarətdir - həm də digər sağlam maddələrlə xal toplayır: rhubarbda çoxlu kalium, həmçinin kalsium, C vitamini və qiymətli lif var.
Çox miqdarda su olduğu üçün tərəvəzlərin az kalorisi var və qırmızı çubuqların hətta zərərsizləşdirici və qan təmizləyici təsirə malik olduğu deyilir. Çində rhubarb əsrlər boyu ənənəvi tibbdə istifadə edilmişdir.
Əgər şübhəniz varsa, əvvəlki xəstəlikləriniz varsa, rhubarbdan çəkinin
Ancaq diqqətli olun: rhubarbın tərkibində oksalat turşusu da var. Bu, insan orqanizmində kalsium, maqnezium və dəmirin sorulmasına mane olur. Böyrək və ya öd kisəsi xəstəlikləri olan insanlar buna görə də rhubarb, çuğundur və ispanaq kimi oksalat turşusu olan qidalardan uzaq durmalıdırlar.
Buna görə də, rhubarbı çiy yeməməlisiniz, ancaq bişirin. Bavariya İstehlakçı Məsləhət Mərkəzinə görə, qabığı soymaq, ağartmaq və ya bişirmək rhubarbda oksalat turşusunu azaldır və tərəvəz həddindən artıq istehlak edilmədiyi müddətcə zəhərlənmə riski yoxdur. Yeri gəlmişkən, oksalat turşusunun əksəriyyəti budaqlarda deyil, rhubarb yarpaqlarında olur.
Rhubarb bişirmək - qabığı soyulmuş və ya soyulmamış?
Rhubarb bir az turş dadlıdır - budaqları nə qədər qırmızıdırsa, tərəvəz daha şirin olur. Bununla belə, rhubarb bişirmək turşuluğunu itirir və dadını daha yumşaq edir. Rübarb tərəvəz olsa da, əksər insanlar onu meyvə kimi hazırlayır və ondan tortlar, kompotlar və ya konservlər hazırlamaq üçün istifadə edirlər.
Yeri gəlmişkən, rübübün qabığını soymaq məcburiyyətində deyilsiniz: sərt, parlaq budaqları olan gənc, təzə rübübü qabıqsız bişirmək olar. Bununla belə, bişməzdən əvvəl sapı axan suyun altında yuyun və iti bıçaqla üst və alt hissələrini kəsin.
Rhubarbdan hazırlamaq istədiyiniz yeməkdən asılı olaraq, bişirmə vaxtı dəyişəcək. Rhubarb tortu üçün yalnız budaqları qısaca bişirmək lazımdır: rhubarb budaqlarını təxminən bir santimetr enində parçalara kəsin və onları bir qazan suda qaynadək gətirin. Rhubarb parçalarını müntəzəm olaraq qarışdıraraq təxminən beş dəqiqə bişirin. Rhubarb hələ də al dentedirsə, bişirilir.
Kompot üçün rhubarbı daha uzun müddət qaynatmaq lazımdır:
Budaqları da santimetr ölçülü parçalara kəsin, şəkərlə səpin və bir neçə dəqiqə örtün. Səpərkən, rhubarb sapı üçün bir xörək qaşığı şəkərdən çox istifadə edin.
Parçaları bir qazanda qızdırın və təxminən 15 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
Rhubarb yumşaqdırsa və parçalanırsa, bu, hazırdır.
Hələ isti olan rhubarb kompotu bir qaşıq dondurma, kvark və ya təbii qatıqla xüsusilə yaxşı dad verir. Çiyələk və rhubarb bir-birini mükəmməl şəkildə tamamlayır: Şirin giləmeyvə turş rhubarb dadını yumşaldır - rhubarb da öz növbəsində xoş təravət verir.
Rhubarb alınması: Təzə rhubarb budaqlarını necə tanımaq olar
Təzə rhubarbı möhkəm, parlaq budaqları ilə tanıya bilərsiniz. İdeal olaraq, interfeyslər hələ də nəmdir.
Məhsul yığdıqdan sonra rhubarb tez su itirir və quruyur. Buna görə də mümkün qədər təzə emal edin.
Təzə rhubarb soyuducuda bir neçə gün saxlanılacaq, ona görə də onu nəm bir parça ilə sarın və soyuducunun tərəvəz bölməsinə qoyun.
Tercihen həftəlik bazarlarda və üzvi bazarlarda tapmaq asan olan regional üzvi rhubarbdan istifadə edin.
