John Myers
Tsebhi (Stew) ilə tanışlıq
Tsebhi, həmçinin "güveç" kimi tanınan Eritreya və Efiopiyada məşhur ənənəvi yeməkdir. Bu, adətən ət, tərəvəz və müxtəlif ədviyyatlarla hazırlanan ətirli və ədviyyatlı yeməkdir. Tsebhi adətən injera, teff unundan hazırlanmış yastı çörək ilə verilir və bir çox Eritreya və Efiopiya evlərində əsas yeməkdir. Yeməyin zəngin tarixi və mədəni əhəmiyyəti var və tez-tez xüsusi günlərdə və festivallarda verilir.
Tsebhi (güveç) necə hazırlanır
Tsebhi hazırlamaq üçün sizə ət, tərəvəz və ədviyyatlar daxil olmaqla bir neçə inqrediyent lazımdır. Tsebhidə istifadə edilən ət mal əti, quzu və ya toyuq əti ola bilər. Tsebhidə ən çox istifadə edilən tərəvəzlər soğan, sarımsaq, zəncəfil və pomidordur. Tsebhidə istifadə edilən əsas ədviyyatlar çili bibəri, zirə, keşniş, darçın və digər ədviyyatlardan hazırlanmış ənənəvi ədviyyat qarışığı olan berber və ədviyyatlı təmizlənmiş yağ olan niter kibbehdir.
Tsebhi bişirmək üçün ət əvvəlcə soğan, sarımsaq və zəncəfil olan bir qazanda qızardılır. Berbere ədviyyat qarışığı sonra doğranmış pomidor və su ilə birlikdə əlavə edilir. Sonra güveç ət yumşaq olana və ləzzətlər bir-birinə qarışana qədər bir neçə saat qaynadılır. Pişirmənin sonuna yaxın güveçə zəngin və yağlı bir dad vermək üçün niter kibbeh əlavə edilir. Tsebhi adətən injera ilə isti verilir.
Tsebhi (güveç) yemək üçün ümumi hallar
Tsebhi, Eritreya və Efiopiyada bir çox hallarda yeyilən məşhur yeməkdir. Tez-tez Milad, Pasxa və digər dini bayramlar kimi bayram və festivallarda xidmət edilir. Tsebhi də adətən toylarda, ad günlərində və digər xüsusi tədbirlərdə xidmət edir. Bundan əlavə, tsebhi ailə yeməkləri və yığıncaqlar üçün məşhur yeməkdir.
Tsebhi yemək sosial və mədəni bir hadisədir və adətən ailə və dostlarla birlikdə yeyilir. Yemək çox vaxt böyük hissələrdə verilir və yemək yeyənlər arasında paylaşılır. Eritreya və Efiopiyada tsebhi insanları bir araya gətirən, icma və qonaqpərvərliyin əhəmiyyətini simvolizə edən rahatlıq yeməyi hesab olunur.
