Sarımsaq nə qədər çoxdur?

Sarımsaq çox sağlam hesab olunur və xüsusilə aterosklerozun qarşısını almaq və təbii olaraq xolesterol səviyyəsini azaltmaq üçün istifadə olunur. Buna baxmayaraq, adam dönə-dönə oxuyur ki, çox sarımsaq yemək olmaz. Amma nə qədər sarımsaq çox sarımsaqdır?

Sarımsaq nə qədər sağlamdır və nə qədər sarımsaq çoxdur?

Yalnız sarımsağın nə qədər sağlam və nə qədər sarımsağın həddindən artıq olduğunu bilmək istəyirsinizsə, zəhmət olmasa nəticəyə və sarımsaq qaydalarına keçin. Bütün digər oxucular sarımsağın hansı müsbət xassələrə malik olduğunu, eyni zamanda sarımsağın həddindən artıq yeyilməsi halında hansı əks təsirlərə malik ola biləcəyini aşağıda öyrənəcəklər.

Sarımsaq ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması və müalicəsi üçün məşhur naturopatik vasitədir. Çünki sarımsaq təkcə qan təzyiqi, qan şəkəri və xolesterin səviyyələrini tənzimləmir (bir çox insanlarda, hamısında deyil!), həm də güman edilir ki,

• qan inceltme (antikoaqulyant),
• antioksidant,
• laxta həlledici və
• antitrombotik təsir göstərir

və buna görə də tez-tez ateroskleroz üçün və ya qarşısını almaq üçün istifadə olunur.

Sarımsaq həm də neyroprotektiv (sinirləri qoruyan) olduğundan, Alzheimer və insultun qarşısının alınması üçün də tövsiyə olunur. Sarımsağın tərkibində olan kükürd birləşmələri (alliin, allisin, diallil disulfid, ajoen, S-allil sistein və s.) və onun efir yağları müsbət xüsusiyyətlərə cavabdehdir. Buna görə tez-tez tövsiyə olunur:

Müntəzəm olaraq sarımsaq yeyin!

Buna görə də bir çox insanlar sarımsaqla bişirməyi sevirlər (əlbəttə ki, ətirinə görə də). Bununla belə, bişmiş sarımsaq xam sarımsaq qədər yaxşı işləmir (13) (2). Buna görə də, sarımsaqdan müalicəvi və ya profilaktik olaraq istifadə etmək istəyən insanlar sarımsaq kapsullarından və ya sadəcə olaraq istifadə edilə bilən çiy sarımsaqdan istifadə edirlər, məsələn, B. çörək diliminə qoyularaq dilimlərə kəsilir və ləzzətlə yeyilir. İndi yenə deyir:

Müntəzəm olaraq sarımsaq yeyin, amma çox deyil!

Yalnız heç bir yerdə nə qədər sarımsağın hələ də yaxşı olduğu və nə qədər sarımsağın çox olduğu izah edilmir. Əlbəttə ki, hər hansı bir şeyin həddindən artıq dozası heç vaxt xüsusilə sağlam deyil. Bəs hansı məbləğin həddindən artıq dozaya uyğun olduğunu bilmirsinizsə nə etməli? Və ən əsası, sarımsağın həddindən artıq dozası ilə nə baş verir?

Sarımsaq bağırsaq florasına zərər verirmi?

Sarımsaq antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir, buna görə də təbii antibiotiklərimizin bir hissəsidir. Bununla belə, adi antibiotiklər tez-tez bağırsaq florasına zərər versə də, təbii antibiotikdə bu, əlbəttə ki, olmamalıdır, çünki yan təsirlərin olmaması və ya əhəmiyyətli dərəcədə az olması belə bir reseptin mühüm üstünlüyüdür.

Bağırsaq florasına gəldikdə, əslində sarımsaqla bağlı belə görünür ki, o, xüsusilə arzuolunmaz bakteriyaları (məsələn, klostridiya) inhibə edir, lakin bağırsaq florasında arzu olunan laktobakteriyalara çox az zərər verə bilər, çünki onların müəyyən təsiri var. sarımsaqdakı aktiv birləşmələrə qarşı müqavimət göstərir (14).

Sarımsaq hətta bağırsaq florasına birbaşa müsbət təsir göstərə bilər. Sarımsağın təsiri altında bağırsaqda faydalı qısa zəncirli yağ turşularının səviyyəsi yüksəlir, bağırsaq florasının müxtəlifliyi artır. Bundan əlavə, məlumdur ki, sarımsaq orqanizmin zərərli mikroblara qarşı müdafiəsini artırır, məsələn, B. Helicobacter pylori gücləndirir (15).

Normal sarımsaq istehlakı ilə (aşağıda təsvir edildiyi kimi) bağırsaq florasına zərər vermə riski yoxdur. Əksinə, sarımsaq hətta tövsiyə olunan istehlak miqdarında bağırsaq florasına və bağırsaq sağlamlığına çox müsbət təsir göstərə bilər.

Sarımsaq qanaxmaya səbəb olurmu?

Sarımsağın bu təsirləri artıra və qanaxmaya səbəb ola biləcəyinə dair narahatlıqlar səbəbiylə insanlar antikoaqulyant dərmanlar (qan durulaşdırıcılar) qəbul etdikdə sarımsaq tez-tez tövsiyə edilmir.

Həmçinin əməliyyat zamanı arzuolunmaz qanaxmanın baş verməməsi və istənilən qanaxmanın tez dayandırılması üçün əməliyyatdan bir neçə gün əvvəl sarımsaq kapsulları qəbul etməmək və ya sarımsaq yeməmək çox vaxt tövsiyə olunur.

Bu qorxular haqlıdırmı? Sarımsaq həqiqətən qan laxtalanmasını qanaxmaya səbəb ola biləcək dərəcədə azalda bilər və ya antikoaqulyantların qan durulaşdırıcı təsirini artıra bilərmi?

Sarımsaq istehlakından qanaxmanın nadir təcrid halları

Son 30 və ya daha çox il ərzində bu mövzuda yalnız bir neçə hal hesabatı var ki, bunlar da sarımsağın çox güclü qan durulaşdırıcı təsirə malik olduğunu göstərir, məsələn, 2016-cı ildə “bəzi ürək əlavələrindən qanaxma riski cərrahın kabusu” ( 8 ):

Case study 1: ürək əməliyyatından sonra qanaxma

55 yaşlı ürək xəstəsi bypass əməliyyatından sonra ağır ikincili qanaxmadan əziyyət çəkdiyi üçün ona qan və trombositlər lazım idi. Həkimlər kişinin müntəzəm olaraq qəbul etdiyi əlavələrdən başqa heç bir səbəb tapmadılar: 3 mq DHA ilə omeqa-675 yağ turşuları və 100 mq kəklikotu tozu və 20 mq sarımsaq ekstraktı olan sarımsaq-kəklikotu əlavəsi, bu da 2 q təzə sarımsağa bərabərdir. belə ki, hətta orta bir diş sarımsaq (3 q).

Case study 2: Sarımsaqdan onurğa beyni qanaması?

1990-cı ildə 87 yaşlı kişidə (9) birdən onurğa epidural hematoması (onurğa beynində qan yığılması) əmələ gəldiyi bildirildi. Heç bir səbəb tapılmadı - kişinin sarımsağa olan sevgisindən başqa. Gündə 4 mixək yeyirdi. Bununla belə, iş hesabatında verilən çəki cəmi 2 qramdır. Bir diş sarımsağın çəkisi adətən 3 qr. Beləliklə, o, həqiqətən yalnız 2 q sarımsaq yeyib və mixəklər çox kiçik olub, yoxsa əslində təxminən 12 q sarımsaq olub-olmadığı dəqiq deyil.

Case Study 3: Sarımsaq Anemiyası?

2022-ci ilin mart ayından bir nümunə araşdırması (10) bildirir ki, xəstə "çox miqdarda çiy sarımsaq" yediyi üçün yəqin ki, anemiyadan əziyyət çəkib. Təəssüf ki, tədqiqatın tam versiyası bizim tədqiqat günü mövcud deyildi, ona görə də biz hazırda konkret miqdar haqqında daha dəqiq açıqlama verə bilmirik. Tədqiqat yenidən əlçatan olan kimi mətni müvafiq olaraq yeniləyəcəyik.

Case study 4: sarımsaq əməliyyatından qanaxma?

1995-ci ildə plastik cərrahiyyə klinikasından bir hadisə hesabatı maraqlıdır. Hətta o zaman klinika bütün xəstələrə planlaşdırılan prosedurdan 14 gün əvvəl qan durulaşdıran dərmanların və qan durulaşdıran qidaların uzun bir siyahısı verildiyini, prosedurdan əvvəl iki həftə ərzində etmədiklərini və ya yemək ehtimalı olduğunu yazdı. giləmeyvə, spirt, şərab, pomidor sousu, meyvə, aspirin və ibuprofen daxil olmaqla - gündəlik qidaların qan laxtalanmasına necə təsir edə biləcəyinin göstəricisidir.

Nəhayət, 32 yaşlı pasiyentdə qan laxtalanmasını ciddi şəkildə gecikdirdiyindən əməliyyat zamanı fəsadlara yol açdığı üçün sarımsaq siyahıya əlavə edilib. Xəstə həmişə çoxlu sarımsaq yeyirdi (təəssüf ki, dəqiq nə qədər olduğunu göstərmədən) (11).

Sarımsaqdan qanaxma riskinin artması üçün ilkin şərtlər

Naturopatik nöqteyi-nəzərdən təbii qidalar qanın laxtalanmasına təsir göstərə bilər, lakin onlar bunu yalnız qanın laxtalanmasını tənzimləmək, yəni onu sağlam tarazlıqda saxlamaq üçün edirlər. Bununla belə, onlar antikoaqulyantlar qədər laxtalanmağı azaltmayacaqlar, bu da qidadan fərqli olaraq qanaxma riskinin artmasına səbəb olur.

Məsələn, 2009-cu ildə aparılan bir araşdırma göstərdi ki, sarımsaq ümumiyyətlə qanı ölçülə bilən dərəcədə incələşdirmir (sağlam səviyyələrdən kənarda), ən azı 2 q təzə sarımsaq dozasında deyil (1 Güvənli Mənbə). Bu tədqiqatda sarımsaq hətta antikoaqulyant dərmanlarla birlikdə gücləndirici təsir göstərməmişdir. Buna görə də yuxarıdakı hal hesabatları istisna olacaq.

Bu cür istisnaların baş verməsi üçün, yəni sarımsağın həddindən artıq qanaxma meylinə səbəb olması üçün ən azı dörd şərt lazımdır ki, bunların hamısı eyni anda yerinə yetirilməlidir:

1. Müvafiq şəxs sarımsağın qan durulaşdırıcı təsirinə xüsusi həssaslıqla reaksiya verir - əks halda, yalnız nadir hallarda rast gəlinən hallar olmazdı.
2. Müvafiq şəxs müntəzəm olaraq, əsasən gündəlik olaraq sarımsaq yeyir.
3. Sözügedən şəxs çiy sarımsaq yeyir və ya sarımsaq əlavəsi qəbul edir.
4. Müvafiq şəxs müntəzəm olaraq kifayət qədər böyük miqdarda sarımsaq yeyir, buna görə də həssas insanlar üçün gündə 2 q təzə sarımsaq kifayətdir.

Sarımsaq nə qədər zəhərlidir?

Bir maddənin zəhərli olub-olmadığını və ya hansı miqdardan zəhərli olduğunu öyrənmək üçün insanlar üzərində deyil, toksiklik tədqiqatları aparılır ki, bu qədər sarımsağın bir insana zərər verdiyini müəyyən edən müvafiq araşdırma yoxdur. adam və ya hətta onu öldürərdi.

2006-cı ildə edilən bir araşdırmada (3), buna görə də siçovullara 28 gün ərzində müxtəlif dozalarda sarımsaq verildi: gündə hər kiloqram bədən çəkisi üçün 0.1 q, 0.25 q, 0.5 q, 1 q, 2.5 q və ya 5 q sarımsaq. Bədən çəkisinin hər kiloqramına 0.5 q-dan qaraciyərin zədələnməsi baş verdi. Ancaq iki aşağı dozada belə, qaraciyər dəyərləri pisləşdi.

Buna baxmayaraq, elm adamları bədən çəkisinin hər kiloqramına 0.25 q-a qədər olan miqdarı təhlükəsiz hesab etdilər. 70 kiloqramlıq bir insan üçün bu, gündəlik maksimum 17.25 q sarımsaq və ya demək olar ki, 6 diş sarımsağa uyğun gəlir (bir diş sarımsaq üçün orta çəki 3 qr).

Sarımsaq qaraciyər xəstəliklərindən qoruyur

İndi, yuxarıdakı testlərə əsaslanaraq, sarımsağın qaraciyər üçün o qədər də yaxşı olmadığını düşünmək olar. Bununla belə, 2019-cu ildə aparılan müşahidə araşdırması, həftədə iki dəfə və ya daha çox çiy sarımsaq yeyən insanların çiy sarımsaqdan az və ya heç vaxt yeyənlərə nisbətən qaraciyər xərçəngi riskinin daha az olduğunu müəyyən etdi. Təəssüf ki, burada istehlak miqdarı göstərilməyib. Beləliklə, hər bir halda nə qədər çiy sarımsağın yeyildiyini bilmirsiniz.

Həmçinin 2019-cu ildə bir araşdırma ortaya çıxdı ki, iştirakçılar nə qədər çox çiy sarımsaq istehlak etsə, alkoqolsuz yağlı qaraciyərin inkişaf riski bir o qədər aşağı olur.

Çiy sarımsaq həftədə 4-6 dəfə yeyildikdə qaraciyər yağlanması riski ən az idi. Bununla belə, sarımsaq həftədə 7 dəfə və ya daha çox yeyilirsə, risk yenidən bir qədər artdı - bu, sarımsağa gəldikdə sağlam balansın vacib olduğunun mümkün göstəricisidir.

Sarımsaq ilə mütləq nə etməməlisiniz

Heç vaxt etməməli olduğunuz şey sarımsaq dişlərini bütöv udmaqdır. Göründüyü kimi, bu təcrübə internetdə bəzi yerlərdə sarımsaq qoxusunun qarşısını almaq üçün tövsiyə olunur.

Sarımsaq qoxusunun sarımsağın bütöv udulduğu zaman da baş verməsi faktı bir yana, indi sarımsaq mixəklərini bir dəfəyə bütöv sarımsağın bütöv bir soğanına qədər, susuz udan insanlarda 17 ciddi yemək borusu zədələnməsi halı qeydə alınıb. Təsirə məruz qalanların demək olar ki, hamısı əməliyyat olunmalı idi. Müvafiq keys araşdırması toplusu 2020-ci ilin iyun ayında nəşr olunub (7).

Sarımsaq dərini qıcıqlandıra bildiyi üçün dəriyə çiy, təzə əzilmiş sarımsaq vurularsa, dəri səpgiləri və hətta ağır kimyəvi yanıqlar baş verə bilər, məsələn, B. ağrıyan oynaqlara və ya döş nahiyəsinə (soyuqdəymə zamanı) sürtmə şəklində. Buna görə də, bu formada sarımsağı tətbiq etməmək daha yaxşıdır (4).

Nəticə: Sarımsaq nə qədər çoxdur?

Təəssüf ki, ümumi şəkildə sarımsağın nə qədər çox olduğunu söyləmək mümkün deyil. Xüsusilə sarımsaq ilə, tez-tez özünüz üçün nəyin çox olduğuna diqqət yetirirsiniz, çünki həddindən artıq dozada narahatlıq, ağızda yanma, mədə problemləri (mədə selikli qişasının yanması), ishal və meteorizm səbəb ola bilər.

Ayrı-ayrı hallarda (!), burun qanamaları həddindən artıq sarımsaq istehlakından da yarana bilər (12).

Sarımsağın fərd üçün əlverişsiz olduğu doza çox insandan asılıdır. Odur ki, özünüzə diqqət yetirin və bunun sizə heç bir faydası olmadığını görsəniz, sarımsağın dozasını azaldın və ya qara sarımsağa keçin. Yalnız qara sarımsaq sarımsaq nəfəsinin olmamasına səbəb olmur. Həm də daha yaxşı tolere edilir və ağdan daha yaxşı aterosklerozdan daha yaxşı qorunduğu deyilir (əvvəlki linkə baxın). Buna baxmayaraq, təbii ki, çox miqdarda qara sarımsaq da yemirsiniz. Gündə 4-dən çox mixək tövsiyə etmirik.