John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Quzu carrée:
- 1,5 kg Quzu əti
- 2 dəstə Cəsarətlə
- 5 Kompüter Kəklikotu budaqları
- 3 Kompüter Rozmarin dalları
- 5 tbsp Haritaları
- 6 tbsp Yağ
- 1 çimdik Duz və istiot
- 1 dəstə Tərəvəz şorbası
- Alüminium folqa
Fan kartofu:
- 1 kg Mumlu kartof
- 3 Kompüter Sarımsaq dişi
- 1 Kompüter Rozmarin budağı
- 1 Kompüter Kəklikotu budağı
- 2 tbsp Maye kərə yağı
- 1 çimdik Kobud dəniz duzu
Yaz tərəvəzləri:
- 2 dəstə Yerkökü
- 200 g Qar topacıqları
- 2 tbsp Kərə yağı
Qırmızı şərab sousu:
- 2 Kompüter Şalot
- 1 Kompüter Soğan
- 1 Kompüter Sarımsaq mixək
- 2 tbsp Kərə yağı
- 500 ml Qırmızı şərab
- 200 ml Quzu bulyonu
- 1 Kompüter Çili bibəri
- 1 Kompüter Rozmarin budağı
- 3 Kompüter Kəklikotu budağı
- 150 ml Krem
- 0,5 Kompüter Qırmızı giləmeyvə mürəbbəsi
- 1 TSP Xardal
- Duz və istiot
- 2 TSP Nişasta
təlimat
Quzu carrée:
- Quzu yuyun, qurudun, duz və istiot əlavə edin. Otları yuyun, quru silkələyin və yarpaqları və ya iynələri incə doğrayın. Bir qabda doğranmış göyərti çörək qırıntıları, yağ və bir az duz və istiot ilə qarışdırın.
- Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Şorba tərəvəzlərini yuyun, soyun və kəsin. Bir ızgara ilə qovurma qabına bir az su tökün. Otlar qarışığını quzu yəhərinin ət tərəfinə yayın və yüngülcə sıxın. Əti qovurma qabına qoyun və içərisində şorba tərəvəzlərini paylayın. Əti orta rəfdə təxminən 25 dəqiqə qızardın.
- Quzunu qovurma qabından diqqətlə çıxarın və alüminium folqa ilə sarın. Sousa təxminən yarım stəkan sous əlavə edin. Xidmət etmək üçün əti dilimlərə kəsin və əvvəlcədən isidilmiş plitələrə düzün.
Fan kartofu:
- Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın (konveksiya 180 dərəcə). Hər bir kartofu bir-birinin ardınca taxta qaşıq çömçəsinə qoyun və təqribən məsafədə doğrayın. 3 mm - taxta qaşıqla hiylə, kartofun bütün yol boyunca kəsilməsinin qarşısını alır.
- Sonra bütün kartofları kəsilmiş tərəfi yuxarıya doğru qovurma qabına qoyun. Sarımsaq və göyərti əridilmiş kərə yağı ilə qarışdırın və hər bir kartofu onunla fırçalayın, sonra dəniz duzu səpin. Fırında təxminən 25 dəqiqə və ya kartofdakı yarıqlar yellənənə və qızıl qəhvəyi rəng alana qədər bişirin.
Yaz tərəvəzləri:
- Yerköküdən göyərti kəsin, bir az dayanmağa buraxın. Yerkökü hərtərəfli yuyun, təmizləyin, soyun və yarıya bölün. Qar noxudunu yan tərəfdəki ipdən çıxarın və yuyun.
- Yerkökü təxminən 10 dəqiqə su banyosunda buxarlayın, sonra qar noxudunu əlavə edin. Hər ikisini başqa 5 dəqiqə buxarlayın və kənara qoyun. Süfrəyə verməzdən təxminən 10 dəqiqə əvvəl kərə yağını böyük bir tavada əridin və içindəki tərəvəzləri qızdırıb bişirin. Ət ilə xidmət edin.
Qırmızı şərab sousu:
- Soğanı, soğanı və sarımsağı soyun və incə kublara kəsin. Tərəvəz kublarını yağda tərləyin və qırmızı şərabın təxminən yarısı ilə təmizləyin. Qoy bir şey qaynasın.
- Sonra sousa bir az qovrulmuş bulyon, çili bibəri, rozmarin və kəklikotu əlavə edin. Hər şeyi qaynamağa icazə verin və tədricən bulyonu və bütün qırmızı şərabı və suyu əlavə edin (yuxarıya baxın). Yarıya qədər azaldın və bir ələkdən kiçik bir qazana tökün.
- Krem və mürəbbə əlavə edin, yenidən qızdırın və sousu xardal, duz və istiot əlavə edin. Sosun daha qalın olmasını istəyirsinizsə, təxminən 1/2 çay qaşığı qarğıdalı nişastasını soyuq suda həll edin və sousla birlikdə qısa müddətə qaynadək gətirin. Sousu ətlə birlikdə xidmət edin.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 188kcalKarbohidratlar: 7.3gProtein: 7.7gFat: 13.6g
