John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Əhəng tortu
- 20 g Kərə yağı
- 50 g Tam buğda yağlı peçenye
- 10 g Şəkər
- 5 g Un
- 2 parça Limes
- 100 ml Şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd
- 2 parça Yumurta sarısı
- Krem
- Şəkər
Portağal fillini
- 200 ml portağal şirəsi
- 20 ml Portağal likörü
- Şəkər
- 2 g Gellan
- 1,5 parça Jelatin vərəqi
- 250 ml Krem
- 1 parça Vanil pod
- 40 g Şəkər
Mascarpone dondurması
- 150 g mascarpone
- 100 g Krem
- 1 parça Yumurta sarısı
- 10 ml Rom
- 30 g Şəkər
- 1 litr Maye azot
- Peta Zeta
- Dondurulmuş moruq
Şəkər rulonları
- 10 parça Şirniyyatlar qırmızı
- Meyvə
- Portağal likörü
- Şəkər
təlimat
Əhəng tortu
- Dibi üçün kərə yağı əridib peçenyeləri mulinette üyüdün. Sonra şəkər, un və kərə yağı əlavə edib hər şeyi incə doğrayın. Bu xırdalanmış kütləni 5 kiçik silikon qəlibə paylayın və qaşıq köməyi ilə dibinə və kənarına möhkəm basdırın.
- İçlik üçün əhəngləri yuyun və qurudun. Bir dilimləyici ilə qabığını ovuşdurun və kənara qoyun. Əhəngləri yarıya bölün və sıxın. Bizə 40 ml şirə lazımdır. Əhəng suyu və əhəng qabığını şirin qatılaşdırılmış süd və yumurta sarısı ilə qarışdırın. Qarışığı tart formalarına tökün və sobada 100°-də təxminən 8-10 dəqiqə bişirin. Kütlə qəhvəyi olmamalıdır, sadəcə yapışmalıdır. Tortları tamamilə soyudun və qəliblərdən çıxarın, sonra çırpılmış kremlə bəzəyin.
Narıncı fillini
- Portağal şirəsini portağal likörü və şəkərlə səpin, gellanda qarışdırın, qaynadək gətirin və Fillini qəliblərinə tökün. Maye soyuduqdan və jelləşdikdən sonra boruları silikon qəliblərdən çıxarın və daxili çubuqları çıxarın. Jelatini soyuq suda islatmağa icazə verin. Kremi, vanil qabığının pulpasını və şəkəri qaynadək gətirin və içərisində jelatini həll edin.
- Bu panna kotta kütləsini qalınlaşana qədər soyumağa icazə verin (vanil nöqtələri artıq yerləşməməsi üçün) və Fillini borularına tökün. Yalnız kütlə tamamilə soyuduqda və təqribən. 2 saat, hazır Fillini borudan itələyin və ölçüsünə görə kəsin.
Mascarpone dondurması
- Mascarpone, qaymaq, yumurta sarısı, rom və şəkəri qarışdırıb krem üfürücüyə tökün. Kütləni bir qaşıq üzərinə tökün və azot banyosunda təxminən 10 saniyə şokla dondurun. Bir az Peta Zeta və dondurulmuş qurudulmuş moruq parçaları ilə xidmət edin.
Şəkər rulonları
- Şirniyyatları paketdən çıxarın və mikrodalğalı sobada silikon döşək üzərində həll edin (maksimum parametr, təqribən 30 saniyə). Silikon mat ilə davamlı olaraq irəli və geri hərəkət edərək, şəkər kütləsini (ehtiyatlı olun, çox isti) bərabər şəkildə soyumağa icazə verin. Yalnız kütlə tamamilə özlü olduqda, onu Fillini Maker çubuqları və ya dairəvi itiləyici polad köməyi ilə spiral şəklində bükün.
- Meyvələri istədiyiniz kimi doğrayın, portağal likörü və şəkərlə marinatlayın və hər şeyi dekorativ düzün.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 274kcalKarbohidratlar: 21.9gProtein: 2.5gFat: 18.9g
