John Myers
Zülal bombası skyr özünüz etmək nisbətən asandır. İstədiyiniz süd yeməyi hazırlayarkən həqiqətən ehtiyacınız olan yeganə şey bir az səbirdir. Lakin siz çox pula qənaət edirsiniz, çünki hazırda çox dəbdə olan bütün digər məhsullar kimi, skyr mağazalarda nisbətən bahadır.
Öz skyrinizi hazırlayın - İslandiya südlü yeməyi üçün bu inqrediyentlərə ehtiyacınız var
Özünüz ləzzətli skyr hazırlamaq istəyirsinizsə, sizə yalnız üç nisbətən ucuz inqrediyent lazımdır: yağsız təzə süd, xama və maya. Laboratoriya tablet şəklində ixtisaslaşmış pərakəndə satış mağazalarında və apteklərdə mövcuddur.
- Məlumdur ki, şirniyyat danaların mədəsindən alınır, amma narahat olmayın, vegetarianlar da öz skyrlərini hazırlaya bilərlər. Uzun müddətdir ki, rennetin vegan versiyası da var.
- Öz skyrinizi hazırlamaq vegetarianlar üçün xüsusilə faydalıdır, çünki bu, süd yeməyinin həqiqətən sırf vegetarian olduğuna tam əmin ola biləcəyiniz yeganə yoldur.
- Sizə lazım olan qablar uyğun böyük bir qazan, sözdə pendir kətan və ya qoz-fındıq süd çantası və çırpma və ya qaşıqdır. Əlinizdə cənə yoxdursa, nazik pambıq dəsmal kömək edəcəkdir.
İstehsala belə gedirsən
Təbii ki, istehsal olunan miqdar tamamilə nə qədər istifadə edəcəyinizdən asılıdır. Sadəlik naminə, indi bir litr süd götürəcəyik ki, məbləği asanlıqla çevirə biləsiniz. Bir litr az yağlı təzə süd üçün 200 qram xama və yarım rennet tableti əlavə edin. Bütün qablar birlikdə varsa, başlaya bilərsiniz:
- Əvvəlcə südü ocağın üzərinə qoyun və qaynamağa buraxın. Sonra temperaturun 40 dərəcəyə enməsini gözləyin.
- Süd soyudarkən, xama qaymaqlı olana qədər çalın və rennet tabletini ilıq suda həll edin. Sonra hər ikisini 40 dərəcəyə qədər soyumuş südə əlavə edin.
- Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və sonra qazanı örtün. İndi sizin 24 saatlıq fasiləniz var, çünki skyriniz bu qədər dincəlməlidir.
- Gözləmə başa çatdıqda, bir qab götürün və üzərinə az qala hazır olan skyr-i sıxmaq üçün qozlu süd paketindən istifadə edin. Alternativ olaraq, qabın üzərinə nazik gözlü ələk asın və içinə dəsmal və ya çay dəsmalını qoyun.
- Sonra demək olar ki, hazır olan skyrinizi ələyə tökün. Süd qabının nə qədər hazırladığınızdan asılı olaraq, mayenin ayrılması iki-üç saat çəkə bilər. Ancaq sonra evdə hazırlanmış skyr nəhayət hazırdır.
- Süd qabını təxminən dörd-beş gün soyuducuda saxlaya bilərsiniz.
Özünüz skyr edin - buna görə də buna dəyər
Skyr ətrafındakı şırınga, yeməyin əslində bizə çoxdan məlum olmaması ilə izah edilə bilər. İslandiyalıların isə əsrlər boyu menyularında skyr var. Uzun müddət sağlam və dadlı süd yeməyi əhalinin yoxsul təbəqələrinin əsas qidalarından biri idi.
- Bu günə qədər skyr ənənəvi süd yeməklərindən biridir və İslandiya tarixində dərin köklərə malikdir. Hətta İslandiya mifologiyasından olan on üç Milad səyahətçisindən biri də süd yeməyinin adını daşıyır: əfsanəyə görə, Skyrgamur hər il dekabrın 19-da sevimli yeməyi olan skyr-i axtarmaq üçün İslandiya evlərinə baş çəkir. Və hətta köhnə vikinqlərin kiçik protein bombası üçün dəli olduqları deyilir.
- Amma həqiqət və ya əfsanə, fakt budur ki, skyr əslində sağlam qidadır. Ənənəvi İslandiya süd yeməyi çoxlu protein, kalsium, maqnezium və kaliumla zəngindir. Bundan əlavə, qidada çoxlu protein var. Beləliklə, Skyr mükəmməl idman qəlyanaltısı kimi təsnif edilir.
- Bundan əlavə, skyr saysız-hesabsız qiymətli bakterial mədəniyyətləri ehtiva edir. Bunlar bağırsaq sağlamlığı üçün xüsusilə dəyərlidir və bu da öz növbəsində bütün orqanizmin sağlamlığı üçün vacibdir.
- Bakterial mədəniyyətlərə gəldikdə, skyr bizə tanış olan təbii qatıqla müqayisə edilə bilər. Dad baxımından südlü yeməyi təbii qatıq və qaymaqlı pendir arasında da təsnif etmək olar.
- Və nəhayət, süd yeməyi karbohidratların və yağların aşağı nisbəti ilə xarakterizə olunur və buna görə də çox aşağı kalorili olur. Bir sözlə, skyr yeməklər arasında mükəmməl qəlyanaltıdır.
- Südlü xörək süfrəyə verilərkən müxtəlif üsullarla da istifadə oluna bilər: skayrin şirin versiyası, məsələn, meyvəli, ləzzətli variant qədər yaxşıdır.
