Ət Korona daşıyıcısı kimi?

Pandemiyanın başlanğıcında heyvanlar SARS-Cov-2 koronavirusunun mümkün daşıyıcıları kimi müzakirə edildi. Bununla birlikdə, Wuhan bazarı digər ölkələrdən çox uzaqda idi - və buna görə də virusun idxal olunan ət və ya digər idxal heyvan məhsulları vasitəsilə də ötürülə biləcəyi şübhəsi yarandı.

Korona səbəbi kimi ət

Ət, süd, yumurta kimi heyvan mənşəli məhsulların istehlakının sağlamlığa zərərli olduğu çoxdan məlumdur. Nə qədər çox ət yeyilirsə, ürək-damar xəstəlikləri, yüksək qan təzyiqi, şəkərli diabet və xərçəng riski bir o qədər yüksəkdir ki, bu barədə artıq burada sizin üçün məlumat vermişik: Ət yeyənlər daha tez ölür. Bəs necə ola bilər ki, Çin və ya İtaliyadan gələn heyvan mənşəli məhsullar vasitəsilə Koronaya yoluxursunuz?

Federal Riskin Qiymətləndirilməsi İnstitutuna görə, mövcud elmi biliklərə əsaslanaraq, Koronanın qida və ya məhsul və istehlak malları ilə təmas yolu ilə ötürülə biləcəyinə dair heç bir sübut yoxdur. Bəs niyə SARS-CoV-2 ilə əlaqədar olaraq çiy ət və ət məhsulları ilə işləmək və hazırlamaq üçün gigiyena qaydaları irəli sürülür?

SARS-CoV-2 heyvanlar aləmində yaranıb

Əslində, qrip, HİV və Ebola kimi bütün yeni virus xəstəliklərinin 70 faizi heyvanlar aləmindən qaynaqlanır. SARS-CoV-2 ilə eynidir. Çünki bu virusun yarasalardan hələ kimliyi məlum olmayan vəhşi heyvana keçdiyi deyilir. Oradan sonra Çinin Wuhan şəhərindəki Huanan dəniz məhsulları topdansatış bazarında insanlara yayıldı.

Aydındır ki, yarasa şorbası və ya panqolin kimi Çin ləzzətlərini yemək indi tövsiyə edilmir. Bununla belə, armadillo şnitzel və ya doldurulmuş meyvə yarasalarına Avropa mətbəxlərinin əksəriyyətində nadir hallarda rast gəlindiyindən, bu baxımdan koronavirus üçün müvafiq ötürülmə yolu yoxdur. Bununla belə, indi sual yaranır ki, məşhur donuz şnitzelinin də yoluxma riski varmı, əgər ət əvvəlcə Çindən və ya infeksiya nisbəti yüksək olan ölkələrdən gəlirsə.

Şnitzel və biftek koronaviruslardan infeksiya mənbəyi kimi?

Almaniyada xəstə 0 (xəstəliyin yayılma mənbəyi olan şəxs) müəyyən edilə bilər. İtaliyada isə SARS-CoV-2-nin sürətlə yayılması, görünür, bir sirr yaradırdı. Nəticədə digər ötürmə yolları da nəzərdən keçirilib. Məsələn, Yaxın Şərq tənəffüs sindromu koronavirusunun (MERS-CoV) yarasalardan dromedarlara, sonra da insanlara keçdiyi artıq məlumdur.

Buna görə də, koronavirusların yerli kənd heyvanları və beləliklə, bölgələrimizdə kütləvi şəkildə istehlak edilən şnitzel, biftek və sair vasitəsilə də ötürülə biləcəyi ağılsız bir fikir deyil.

Çindən AB-yə gedən yolda ət barelləri

Avropada ət və digər heyvan mənşəli məhsullar yeyən hər kəs, adətən, bunların - məsələn, Almaniyada B. 98 faiz - fabrik əkinçiliyindən gəldiyi faktını yatırır. Bundan əlavə, bu canlıların öz vətənlərində doğulduğu, böyüdüyü və öldürüldüyünə asanlıqla inanılır. Amma bu yanlış fikirdir!

FAO-nun Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatının məlumatına görə, 330-ci ildə dünyada 2017 milyon ton ət, o cümlədən 120 milyon ton donuz əti istehsal edilib. Ən böyük donuz əti istehsalçısı ildə 54 milyon tonla Çindir. 2019-cu ildə Çindən Almaniyaya təxminən 28,444 ton ət (quş əti istisna olmaqla) idxal edilib.

İtaliyada istehlak edilən mal ətinin 40 faizi və donuz ətinin 35 faizi artıq xaricdən gətirilir. İdxal olunan mallar Braziliya, Argentina, Çin kimi ölkələrdən ucuz istehsal olunan ətdir.

İtaliyada Çindən gətirilən çirklənmiş ət ələ keçirilib

Məsələn, 22 yanvar 2020-ci ildə Paduadakı Guardia di Finanza (Maliyyə Polisi) Çindən İtaliyaya idxal edilən və Afrika donuz taunu ilə yoluxmuş 10 tona yaxın donuz ətini təcrid etdi. ət sən idi. Çin restoranlarında nahar edənlərin boşqablarında sona çatacaq.

Bu virus insanlara (hələ) yoluxa bilməsə də, tədbir ətin istehlakının nə qədər riskli olduğunu göstərmək məqsədi daşıyır. Supermarketdə və ya restoranda onlara hansı ətin verildiyinə, haradan gəldiyinə və sağlamlıq üçün hansı risklər yaratdığına hələ də kim əmin ola bilər?

Koronavirusun yoluxmuş vəhşi heyvanların ətini yeməklə yoluxa biləcəyi artıq aydındır. MERS-CoV-də olduğu kimi, donuzlar kimi ev heyvanlarının da risk təşkil edib-etməməsi hələ də aydınlaşdırılmalıdır. Fakt budur ki, ət çox vaxt mikroblarla çirklənir.

Məsələn, Federal İstehlakçıların Hüquqlarının Müdafiəsi və Qida Təhlükəsizliyi İdarəsinin (BVL) 2019-cu il hesabatı göstərib ki, tədqiq edilən toyuq əti nümunələrinin təxminən 50 faizi Almaniyada hər il 68,000 2019 xəstəliyə səbəb olan Campylobacter bakteriyası ilə çirklənib. -cu ildə mal əti və yumurtada da kolon, döş və prostat xərçəngi riskini artıran virusa bənzər patogenlər aşkar edilib.

Mənşənin qeyri-adekvat göstəricisi, saxta etiketləmə və qara bazar

Heyvan mənşəli məhsulların ümumiyyətlə yeyilməli olub-olmaması əxlaqi sualdır və qalır. Sırf hər gün boşqabımızda ət olması, onsuz çox yaxşı və çox sağlam yaşaya bilməmiz üçün heyvan fabriklərində saysız-hesabsız canlıların işgəncələrə məruz qalmasına kim cavabdeh ola bilər?

Digər tərəfdən bunun sağlamlığımız üçün nə demək olduğu da nəzərə alınmalıdır. Çünki Çində vəhşi heyvan yeməklərinə hərislik bu qədər böyük olmasaydı, hamımız bütün nəticələri ilə birlikdə bütün pandemiyadan xilas ola bilərdik. Bir də əmin olan odur ki, alış-verişə gedəndə hələ də ətin haradan gəldiyinə əmin ola bilmirsən. Çünki mənşənin etiketlənməsi arzuolunan çox şey yaradır:

• Heyvanların harada böyüdüldüyü və kəsildiyi barədə məlumat olan etiket yalnız qablaşdırılmış ət üçün məcburidir.
• Ətin mənşəyi yalnız emal edilməmiş ət və ya qiymə olduqda göstərilməlidir.
• Mal ətindən başqa, qablaşdırılmamış ətin mənşəyi qaranlıqda qala bilər.
• Bundan əlavə, mənşə və son istifadə tarixləri ilə bağlı saxta etiketlər düşündüyümüzdən daha çox yayılmışdır. Ət də qara bazarda satılır və bu, təbii ki, heç bir nəzarətə məruz qalmır. Qida mafiyası əvvəlkindən daha çox qazanc əldə edir.

Korona qarşısının alınması: Ət etməmək daha yaxşıdır

Corona xəstəliyinə tutula biləcəyiniz aydın olsaydı, ət alıb yeməyə davam edərdinizmi? Yəqin ki, yox! Bununla belə, bu gün ətin mikroblarla (hansı növdən asılı olmayaraq) bizim istədiyimizdən daha tez-tez çirklənə biləcəyi artıq aydın olduğundan, siz istehlak davranışınızı buna uyğun tənzimləyə bilərsiniz.

Heyvan məhsullarını yeməyə davam etmək istəyirsinizsə, yalnız qüsursuz keyfiyyətə etibar etməyi məsləhət görürük. Hətta üzvi ət də yaxşı heyvandarlığa zəmanət vermir! Buna görə də, ətinizi şəxsən baxdıqdan sonra yaşadığınız ərazidəki kiçik və ya orta biznesdən alın. Mümkün olduğu qədər ət istehlakınızı azaldın və ən geci heyvan mənşəli məhsullar alarkən qənaətcilliyinizdən kənara çıxın. Çünki ucuz ətin arxasında əsasən heyvan iztirabları, işçilərin istismarı, keyfiyyətin aşağı olması dayanır.