Şirəli içlikli ət köftesi: kıyılmış əti necə düzgün duzlamaq olar və nə üçün una ehtiyac var

Zrazy dadlı və zərifdir, qidalandırıcıdır və çox kalorili deyil (yüz qrama təxminən 200 kkal). Bu, sadəcə ağzınızda əriyən ətli köftə və yayıla bilən içlikdir. İlahi ləzzət bütün qonşuların qibtəsidir. Həm də nahar və şam yeməyi üçün əla seçimdir, onu işə və ya şam yeməyinə də götürə bilərsiniz.

Onlar kıyılmış ətdən, tercihen yağsız parçalardan hazırlanır (ən çox mal əti, lakin toyuq və hinduşka da mümkündür). İçinə qaynadılmış yumurta, tərəvəz, qızardılmış göbələk və ya qaynadılmış taxıl qoya bilərsiniz. Deməli, zrazı müəyyən mənada özlüyündə garnitürdür.

Niyə qiymə duzlanmır?

Biz alışmışıq ki, qiymə duzlanmalıdır - hər kilo qiymə üçün 20 qram duz (təxminən iki çay qaşığı) nisbətində. Ancaq burada bir nüans var. Təcrübəli evdar qadınlar çoxdan küftələrinin zərifliyini və havadarlığını təmin edən kiçik bir hiylə istifadə etdilər.

Kıyılmış əti birbaşa duzlasanız, kotletlər quru olacaq. Duz ət zülalını "yapışdırır", bu da ət suyunun axmasına səbəb olur və liflər özləri sərtləşir. Nəticədə içərisində sərt topaqlar olan quru burgerlər alırsınız.

Təcrübəli evdar qadınlar duz, qiymə deyil - və kotletlər şəklində və dərhal qaynar tavaya göndərilməzdən əvvəl. Duzlu - tavaya göndərildi - bir neçə dəqiqə çevrildi. Bu vəziyyətdə, duz gözəl bir qızıl qabığın meydana gəlməsinə kömək edəcək və kotletlərin "içləri" şirəli və incə qalacaq.

Az duzlu kotletlərdən narahat olmağa dəyməz: səthdəki duz yeməyi istədiyiniz balanslaşdırılmış ləzzəti vermək üçün kifayətdir.

Niyə qiymə ətə un əlavə olunur?

Qeyd edək ki, qiyməyə təkcə un əlavə olunmur – un əvəzinə bulka və irmik əlavə etmək olar. Və belə bir inqrediyentin əlavə edilməsinin səbəbi, demək olar ki, yuxarıdakı ilə eynidir (duz ilə bölmədə) - yeməyi daha şirəli etmək (un sayəsində şirə kotletlərin içərisində qalır) və müvafiq olaraq daha yumşaq etmək.

Burada əsas şey düzgün nisbətləri qorumaqdır: yarım kilo ət üçün bir neçə yemək qaşığı.

Unla çox uzağa getsəniz, bir neçə yemək qaşığı süd və bir qaşıq duru yağ əlavə edə bilərsiniz.

Yumurta ilə ət ravioli: sağlam pəhriz üçün sadə bir resept

Sizə lazım olacaq:

• kıyılmış toyuq - 800 q;
• kəpək unu - 60 qram;
• 3 yumurta;
• hər hansı sərt pendir - 70 q;
• Kərə yağı - 20 q;
• xama (15% yağ tərkibi kifayətdir) - 1 osh qaşığı;
• duz (əgər içliyin özünü duzlamaq qərarına gəlsəniz, hər yarım kilo ət üçün bir çay qaşığı), dadmaq üçün ədviyyatlar.

Necə bişirilir:

1. Toyuq əti, ədviyyatlar, un və yumurtalardan bir qiymə hazırlayın.
2. Qalan iki yumurta qaynadılmalı və sürtgəcdən keçirilməlidir - onlar doldurulmağa gedəcəklər.
3. İçlik üçün yumurtaları rəndələnmiş pendir, xama və ərinmiş yağla qarışdırın.
4. Hər çay qaşığı içlik əlavə edərək kotletlər düzəldin.
5. Kotletləri quru tavada bir-iki dəqiqə, xırtıldayana qədər qızardın. Sonra bir çörək qabına zrazy göndərin və folqa ilə örtün (onları super şirəli etmək üçün). Fırında bişirin: temperatur isti deyil - 180 dərəcə, vaxt - təxminən 25-30 dəqiqə.