Tracy Norris
Getdikcə daha çox insan qoz-fındıq və ya taxıl südünə heyvan südünə üstünlük verir - ya inək südünə dözə bilmədiklərinə görə, ya da heyvanların rifahı üçün. İstər düyü, hindistan cevizi, istərsə də soya içkisi - qidalanma mütəxəssislərinə görə hansı bitki əsaslı süd əvəzedicisi daha yaxşı işləyir?
Öz əlinizlə bitki əsaslı süd əvəzedicisi
Supermarketdə tez-tez badam südü, soya südü və Co.-nun hazır variantlarına çoxlu şəkər əlavə edilir. Bitki mənşəli süd əvəzedicilərini özünüz hazırlamaq asandır: oxşar proses həmişə əksər növlərə aiddir: 10 q bitki mənşəli süd, məsələn, quru soya, dənli bitkilər və ya qoz-fındıq (badam və ya anakardiya), 100 ml suya, püre yaxşı və sonra incə bir ələk və ya mətbəx dəsmalından süzün (mağazalarda xüsusi qozlu süd paketləri də var). Hazırlıqlar südün növündən asılı olaraq fərqlənir: Soya bir gecədə isladılmalı və sonra 20 dəqiqə qaynadılmalıdır. Bütün növ qoz-fındıqları bir gecədə isladın və istəsəniz qabıqlarını soyun. Yulaf xüsusi hazırlıq tələb etmir. Düyü südünü özünüz hazırlamaq istəyirsinizsə, düyünü əvvəlcədən qaynatmalısınız. Lazım gələrsə, hər bir içki agave siropu, püresi xurma, bal və ya şəkərlə şirinləşdirilə bilər.
İnək südü və süd əvəzedicisi? Daha sağlam nədir?
Protein tərkibi baxımından inək südü hələ də ən yaxşısıdır - yulaf, düyü və badam içkiləri buna davam edə bilməz. Yalnız soya içkisi protein tərkibinə görə müqayisə edilə bilər. Digər tərəfdən, düyü və yulaf daha az yağlıdır və badam içkilərində çoxlu yaxşı doymamış yağ turşuları var. Nəhayət, inək südünün tərkibində kalsium, vitamin B2 və B12 kimi vacib minerallar və vitaminlər var. Bunlar əsasən süd alternativlərində yoxdur. Beləliklə, südə dözən hər kəsə yaxşı qulluq edilir.
Süd zülalına allergiyası olanlar kalsiumla zənginləşdirilmiş məhsullar almalı, veganlar isə hətta B12 almalı və tərkibində həddindən artıq şəkər və əlavələr olmadığından əmin olmalıdırlar.
Laktoza və qlütenə qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar hansı süd əvəzedicisindən istifadə etməlidirlər?
Laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar həzm qabiliyyətindən asılı olaraq bütün bitki əsaslı süd alternativlərindən istifadə edə bilərlər. Bir az yastılaşdırıcı təsir göstərdiyi üçün soya içkilərinə dözə bilməyən hər kəs badam südündən istifadə edə bilər - bu, dözümlü alternativ hesab olunur. Glutenə qarşı dözümsüzlük vəziyyətində, digər tərəfdən, yulaf və ya spelled içkilər kimi taxıl alternativləri mövcud deyil. Bütün süd alternativləri ilə, ümumiyyətlə, maddələr siyahısına baxmalısınız, çünki bəzi tatlandırıcılar və ya qatılaşdırıcılar əlavə olunur. Diqqət: Qida dözümsüzlüyü olan insanlar çox vaxt keçiboynuzu və ya guar saqqızına dözə bilmirlər!
Gündə nə qədər süd sağlamdır?
Süd içki deyil, qida sayılır, çünki tərkibində çoxlu qida var. Alman Qidalanma Cəmiyyəti kalsium ehtiyacını ödəmək üçün böyüklər üçün gündə 200-250 ml süd və iki dilim pendir tövsiyə edir. Əlbəttə ki, bu, daha çox ola bilər, xüsusən də daha çox protein yemək istəyirsinizsə. Ancaq südün nisbətən yüksək kalorili məzmununu nəzərə alın! Bundan əlavə, bədəndə laktaza fermentinin istehsalı yaş artdıqca azalır və bir çox böyüklər çox süd içdiyi üçün həzm problemlərini sürətlə inkişaf etdirir.
Hansı süd növü əzələ qurmaq üçün xüsusilə uyğundur?
Burada da inək südü öndədir! Whey proteini idmançılar üçün seçim dərmanıdır, sonra soya proteinidir. Bununla belə, son vaxtlar bu məqsədlə getdikcə daha çox təklif edilən çətənə zülalı da bitki əsaslı alternativ kimi maraqlıdır. Bununla belə, ən yaxşı süd alternativi fiziki fəaliyyət olmadan faydasızdır. Və istirahət edən idmançılar adətən əlavə protein qəbuluna ehtiyac duymurlar, lakin normal qidalanma ilə ehtiyaclarını ödəyə bilərlər!
Soya içkiləri haqqında miflər nədir?
Soya içkisi inək südü alternativi hesab olunur, çünki o, müqayisə edilə bilən protein tərkibinə malik yeganə içkidir. Eyni zamanda, inək südündən daha az yağ ehtiva edir. Təəssüf ki, soya indi ABŞ-da geni dəyişdirilmiş məhsul kimi yetişdirilir, buna görə də adi məhsullarda geni dəyişdirilmiş orqanizmlər ola bilər. Soya həmçinin yüksək alerjenik potensiala malikdir və lif tərkibinə görə tez-tez şişkinlik və digər həzm problemlərinə səbəb ola bilər.
