John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Doldurma üçün:
- 250 g Qarışıq doğranmış ət
- 1 Yumurta
- 1 boy İncə doğranmış soğan
- 1 çay qaşığı Yağ
- 2 kaşığı kaşığı Haritaları
- 0,5 çay qaşığı Duz
- 0,5 çay qaşığı Dəyirmandan qara bibər
- 0,5 çay qaşığı Chilli lopa
Bundan başqa:
- 1 kl. baş Savoy kələm
- Qaynar su
- Formanı yağlamaq üçün kərə yağı
- 30 g Markalı kərə yağından hazırlanmış lopalar
- Təzə rəndələnmiş muskat qozu
Sos üçün:
- 30 g Kərə yağı
- 30 g Un
- 100 ml Kıyılmış ət tortundan sud
- 150 ml Ət şorbası
- 100 ml Krem
- Bibər, duz, muskat
təlimat
- Savoy kələm sapını çarpaz şəkildə dərindən kəsin və sapı böyük bir bıçaqla seqmentlərə dərindən kəsin. İndi savoy kələminin başını bir neçə dəqiqə qaynar suya qoyun, tədricən başdan fərdi yarpaqları boşaltın, sonra soyuq suya qısaca daldırın.
- Süzün və qalın yarpaq damarını düz kəsin. Benmari qəlibini yağlayın və savoy kələm yarpaqları (kənarları daxil olmaqla) ilə düzün.
- Soğan kublarının yarısını yağda şəffaf olana qədər qızardın və yenidən soyumağa icazə verin, sonra içlik üçün bütün göstərilən inqrediyentlərlə qiymə xəmir hazırlayın və qəlibə sıxın. Sonra ətin üzərinə iki qat savoy kələm qoyun və hər şeyi möhkəm basdırın. Üstünə kərə yağı və muskat ləpələri səpin və qabı möhkəm bağlayın.
- Kalıbı bir az daha böyük bir qazana qoyun və qaynar su əlavə edin. Forma suyun təxminən 2/3 hündürlüyündə olmalıdır (ən azı yarıya qədər). Qaynar su banyosunda təxminən 50-55 dəqiqə bişirin.
- Kalıbı su banyosundan qaldırın, qapağı açın və tərkibindən əmələ gələn mayeni diqqətlə tökün - sous üçün istifadə olunacaq. Kalıbı yenidən bağlayın və sous hazırlanana qədər su banyosunda isti saxlayın.
- Bunu etmək üçün kərə yağı və unu yüngülcə tərləyin və sous gözəl və qaymaqlı olana qədər daim qarışdıraraq əvvəlcə tort bulyonu, sonra isə ət bulyonu ilə tədricən soyun. Ən azı 7 dəqiqə yumşaq odda qaynadın, sonra kremlə təmizləyin və təzə sürtgəcdən keçirilmiş muskat qozu ilə yenidən ədviyyat edin.
- Kıyılmış ət tortunu xidmət nimçəsinə çevirin, pomidor parçaları və cəfəri ilə bəzəyin və kiçik gödəkçəli kartof ilə incə sous ilə "tort dilimləri" ilə xidmət edin.
- Qeyd 8: Mən savoy kələm başının qalan hissəsindən ədviyyatlı jalapenos ilə tərəvəz hazırladım, o artıq bu yemək kitabında var: Ədviyyatlı jalapenos ilə Savoy kələm
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 234kcalKarbohidratlar: 10gProtein: 9.6gFat: 17.5g
