John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Qırmızı bibər chutney
- 1 kg Qırmızı bibər
- 2 Sarı bibər
- 300 g Soğan
- 200 g Şəkər
- 150 ml Apple Sirkə Sirkəsi
- 1 Ulduz anis
- 1 TSP Xardal toxumu
- 1 TSP Torpaq keşniş toxumları
- 1 TSP Bibər
- 1 çimdik Duz
Makadamiya pesto ilə düyü əriştəsi
- 15 g Zəncəfil
- 1 Sarımsaq mixək
- 1 Yaşıl bibər
- 70 g Qovrulmuş və duzlu makadamiya qoz-fındıqları
- 50 g anakard
- 1 Əhəng
- 1 çimdik Duz
- 5 tbsp Zeytun yağı
- 150 g Düyü əriştə
- 300 g Xiyar
- 1 dəstə Təzə soğan
rahib
- 1 kg Monkfish filesi
- 50 g Zəncəfil
- 3 tbsp Zeytun yağı
- 40 g Kərə yağı
- 1 çimdik Kobud dəniz duzu
- 1 çimdik Çili sapları
təlimat
Chutney
- Çotney üçün (tercihen bir gün əvvəl) bibərləri dörddə birinə bölün və nüvəni doğrayın. Bolqar bibərinin dörddə birini dəri tərəfi yuxarıya doğru qızdırılmış qril altında 6-8 dəqiqə dəridə qara qabarcıqlar əmələ gələnə qədər qovurun. Bibərin dörddə birini nəm bir parça ilə 10 dəqiqə örtün, sonra qabığını soyun və təxminən parçalara kəsin. 5 sm ölçüdə.
- Soğanları soyun və təxminən parçalara kəsin. 1.5 sm ölçüdə. Soğan və bolqar bibərini şəkər, sirkə, ulduz anis, xardal toxumu, keşniş və ətirli bibər ilə bir qazanda qarışdırın.
- Bir dəfə qaynadək gətirin, sonra qalın, bir az parlaq çotney əmələ gələnə qədər 60-70 dəqiqə orta və ya aşağı odda örtün. Duz səpin və sərinləyin.
pesto
- Pesto üçün zəncəfilin qabığını soyun və incə doğrayın. Sarımsağı soyun və kobud şəkildə doğrayın. Çili bibərindən sapı çıxarın, toxumları incə doğrayın.
- Makadamiya qozunu və anakardiya qozunu sarımsaq, çilli və zəncəfil ilə ildırım doğrayıcıda incə doğrayın. Əhəngləri yarıya bölün və suyu əlavə edin. Zeytun yağı tökün və yenidən yaxşıca qarışdırın. Bir az duz ilə dadmaq üçün ədviyyat edin.
Düyü əriştə
- Düyü əriştəsini paketdəki təlimatlara uyğun olaraq duzlu suda bişirin, söndürün və süzün. Soğanları təmizləyin, ağ və açıq yaşılı çox incə zolaqlara kəsin. Xiyarın qabığını zolaqlara ayırın, sonra əvvəlcə uzununa dilimlərə, sonra isə ensiz, əriştə kimi zolaqlara kəsin. Xiyar zolaqlarını duz ilə yüngülcə qarışdırın və süzgəcdə süzün.
- Pastanı qoz-fındıq pestosu ilə qarışdırın və boşqablara bir parça paprika chutney ilə xidmət edin. Üzərinə xiyar və soğan qarışığını töküb çili sapları ilə bəzəyin.
Monkfish filesi
- Monkfish filetosunu təxminən 16 hissəyə kəsin. 2 sm qalınlığında dilimlər, zəncəfili soyun və incə doğrayın. Üzəri örtülmüş 2 geniş tavada yağı qızdırın, içindəki balıq dilimlərini hər tərəfə 1.5 dəqiqə yüksək odda qızardın.
- Kərə yağı qızardın və doğranmış zəncəfil əlavə edin. Rahib balıqlarını dəniz duzu ilə səpin, boşqablara paylayın, üstünə zəncəfil yağı tökün və qalan soğan ilə səpin. Qalan chutney və qalan pesto ilə ayrı-ayrılıqda xidmət edin
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 154kcalKarbohidratlar: 12.2gProtein: 5.4gFat: 9.2g
