John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Balıq üçün
- 380 g Təzə meymun balığı filesi
- 8 parça Bekon dilimləri
- Extra virgin zeytun yağı
- Təzə kəklikotu
- Təzə rozmarin
- 2 parça Sarımsaq mixəkləri, soyulmuş
- Yarım limonun suyu
- Fleur de Sel dəniz duzu
- Dəyirmandan qara bibər
Risotto üçün
- 160 g Vialone düyü
- 1 parça Vanil pod
- 700 Mililitr Quş əti, isti
- 3 parça Sarımsaq mixəkləri doğranmışdır
- 2 Yemək qaşığı (səviyyə) Soğan kubları
- Extra virgin zeytun yağı
- 80 ml Ağ şərab
- 50 g Təzə qızardılmış Parmesan
- 40 g Kərə yağı
- 3 kaşığı kaşığı Çırpılmış qaymaq
- Duz
- Dəyirmandan qara bibər
- Təzə reyhan
təlimat
Balıq hazırlanması
- Təmizlənmiş monkfish filetosunu 8 medalyona kəsin və hər birini donuz dilimi ilə sarın. Zeytun yağını sarımsaq, kəklikotu və rozmarin ilə birlikdə qızardın. Limon suyu əlavə edin və medalyonları fleur de sel və istiot ilə səpin. Hər şeyi bir çörək qabına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun, 110 dərəcə yuxarı / aşağı istilik, şəffaf olana qədər təxminən 8 dəqiqə qızardın.
Risotto hazırlığı
- Vanil qabığını yarıb açın, pulpa və qabığı qaynar bulyona əlavə edin, dimməyə icazə verin, sonra qabığı qurutun və yenidən istifadə edin.
- Zeytun yağında soğan və sarımsağı qızardın. Düyü əlavə edin və stəkana çevrilsin. Şərab ilə təmizləyin və bir az azaldın. Çorbanın dörddə birini əlavə edin və tez-tez qarışdıraraq orta istilikdə bişirin. Ehtiyat tükənənə qədər bu prosesi təkrarlayın.
- Təxminən 18 dəqiqədən sonra düyü hazır olduqdan sonra parmezanı, yağı və kremi qarışdırın. Dadmaq üçün duz və istiot, lazım gələrsə, vanil də əlavə edin.
- Rizotonu boşqabın ortasına düzün, üzərinə medalyonları qoyun və reyhanla bəzəyin.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 196kcalKarbohidratlar: 15.7gProtein: 10.6gFat: 9.3g
