John Myers
Dietoloqlar illərdir Aralıq dənizi mətbəxinin faydalarını tərifləyirlər. Ürəyi və qan dövranını qoruyur - bu elmi şəkildə sübut edilmişdir. Lakin Aralıq dənizi mətbəxinin yerli rəqabəti var: “Nordic Diet” nisbətən gənc tendensiyanın adıdır, almanca “Nordic nutrition”, həmçinin “Norveç” və ya “Vikinq pəhrizi”. Bunun arxasında nə var?
Əsas olan məzmundur: lif, antioksidantlar
"Aralıq dənizi pəhrizi bir araşdırmanın qalibidir, çünki tərkibində müəyyən qida elementləri var" dedi qidalanma üzrə doktor Matthias Riedl. Sağlamlıq baxımından bal toplayan pizza və ya makaron deyil, zeytun yağı kimi faydalı yağ turşusu tərkibi və ya təzə tərəvəz və otların yüksək dəyəri olan inqrediyentlərdir ki, bu da bizi lif və antioksidantlarla təmin edir.
Tarlalardan, meşələrdən, çaylardan və dənizdən yaxşı şeylər
Skandinaviya yeməkləri və ətraf mühit ekspertləri son illərdə Şimali Avropa ölkələrinin ənənəvi, regional mətbəxində bu sağlam elementlərdən hansının tapıla biləcəyini araşdırırlar. Məsələn, Aralıq dənizi balıqlarından daha çox omeqa-3 yağ turşusu olan Atlantik balıqları, həmçinin qatıq, kvark, qoz-fındıq, kətan və kolza yağı onların siyahısında idi.
Şimal buğdaya sağlam alternativ olaraq yulaf, qarabaşaq yarması və çovdarı, maya çörəyi əvəzinə turş xəmiri bilir. Xərçəngdən qoruyucu təsiri olduğu deyilən yüksək lifli kök və kök tərəvəzləri, həmçinin tərkibindəki qiymətli bitki maddələri ilə giləmeyvə və kələm də doğmadır. Təzə otlar və yabanı otlar orqanizmə vitaminlər, minerallar və ikinci dərəcəli bitki maddələri verir. Şimali avropalılar yüksək keyfiyyətli zülal tapırlar, məsələn, “meşə ətində”, göbələklərdə.
Bir baxışda Nordic qidalanma planı
- Bol tərəvəz, üstəlik giləmeyvə və digər yerli meyvələr
- Kartof, düyü və makaron, mümkünsə tam taxıl variantı olaraq və yalnız kiçik ölçüdə (mütənasib olaraq təxminən 15 faiz)
- Yalnız ölçülü ət (“Bazar günü qızartma prinsipi”), tercihen ov və ya növə uyğun heyvandarlıqdan, lakin həftədə üç dəfə balıq
- Ənənəvi bişirmə üsullarından istifadə edin, məsələn, sobada zərif bişirmə (aşağı temperatur) və ya balıq və tərəvəzlərin fermentasiyası (laktik turşu fermentasiyası)
- Kərə yağı və yüksək yağlı süd məhsullarından çəkinin
- Orta nisbətdə kolbasa.
Qan şəkərinə aşağı təsir göstərən qidalar
Nordic Diet aşağı glisemik indeksi olan regional qidaları ehtiva edir (qısaltma: GI, qutuya baxın). Bu, onu "arıq" pəhriz halına gətirir. Buna görə də əsas komponentlər bitki mənşəli, liflə zəngin qidalardır. Bundan əlavə, zülalın yüksək nisbəti var: gündəlik menyunun dörddə birində sizi dolduran proteinlə zəngin qidalar olmalıdır.
Nordik qidalanma qan səviyyəsini yaxşılaşdırır və arıqlamağa kömək edir
Yuxarıdakı seçim dünyanın ən böyük qidalanma araşdırması “Diogenes”ə əsaslanır. “Əlbəttə ki, yağ və yüksək yağlı süd məhsullarından tamamilə imtina etmək lazım deyil. Buna baxmayaraq, bunlar tədqiqatın faktları idi və nəticələr əladır,” qidalanma üzrə doktor Silja Schäfer deyir.
Əlavə tədqiqatlar Nordic pəhriz planının sağlamlıq faydalarını təsdiqlədi: o, qan şəkərində və qan lipidlərində müsbət dəyişikliklərə səbəb olur və eynilə Aralıq dənizi pəhrizi kimi ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını alır. Nordic yeməyi yemək buna görə də sağlam həyat tərzinin bir hissəsi olaraq yüksək qan təzyiqi, tip 2 diabet və yüksək xolesterin səviyyələrinin qarşısını ala bilər. Əgər Nordic pəhrizini bəyənirsinizsə, bu, arıqlamağınıza və uzun müddətdə onu saxlamağınıza kömək edə bilər.
Sağlam uzunmüddətli pəhriz kimi Nordic elementləri
İstənilən halda, uzunmüddətli, daimi dəyişiklik arıqlama uğuru üçün həlledicidir. "Hər kəs şəxsən hansı tövsiyələrlə daha yaxşı anlaşacağına özü qərar verməlidir" deyə Schäfer tövsiyə edir, çünki yemək ilk növbədə zövq məsələsidir. Qidalanma üzrə həkim Matthias Riedl isə belə izah edir: “Bütün dünyada “Aralıq dənizi pəhrizi” var – təzə tərəvəzlər, buna görə də çoxlu lif, sağlam yağlar, az miqdarda ət, şəkər, duz. Şimalda zeytun və avokado olmadan yüzlərlə yaşaya bilərsiniz. Xardal toxumu, qoz-fındıq, balıq kimi super sağlam ədviyyatlarımız var”. Nəticə etibarilə əsas anlayışdır: növlərə uyğun qidalanma.
Regional məhsulların davamlılıq faktoru bir artıdır
Nordic qidalanmanın əsas konsepsiyasında dəyər eyni zamanda qablaşdırılmamış, mövsümi-regional, yabanı halda böyüyən və ya üzvi şəkildə istehsal olunan məhsullara da verilir. Çünki regional istehsal uzun nəqliyyat marşrutlarından qaçır və mövsümi mətbəx ekoloji cəhətdən təmizdir: mövsümi olaraq əldə edilən məhsullar qızdırılan istixanaların işinə qənaət edir.
Onlar adətən daha təzə və daha dadlıdırlar.
