John Myers
Zeytun yağı qan damarlarını hissəciklərin və havanın çirklənməsinin zərərli təsirlərindən qoruya bilir və bununla da ürək-damar problemlərinin qarşısını alır. Amerika alimləri apardıqları araşdırmada zeytun yağının test subyektlərini ətraf mühitin oksidləşdirici stressinin adi nəticələrindən qoruduğunu və bununla da ürək problemlərinin və aterosklerozun qarşısının alınmasına töhfə verə biləcəyini müəyyən ediblər.
Havanın çirklənməsi ürək-damar sistemini zədələyir
Sərbəst radikallar hər bir hüceyrəyə hücum edə bilən və sözdə oksidləşdirici stressə səbəb olan aqressiv molekullardır.
Sərbəst radikalların vurduğu zərər daha müxtəlif ola bilməzdi: Oksidativ stress müxtəlif xəstəliklərin, o cümlədən ürək-damar problemləri və xərçəng riskini artırır. Hüceyrələrdəki genetik material belə sərbəst radikallardan təhlükəsiz deyil.
Hər gün məruz qaldığımız oksidləşdirici stressin böyük bir hissəsi havadan qaynaqlanır: incə toz bədənə çirklənmiş tənəffüs havası ilə daxil olur və digər şeylər arasında endotel funksiyasını zəiflədir.
Qan damarlarının daxili divarına endotel deyilir. Onların patoloji dəyişməsi, məsələn, yüksək qan təzyiqi və aterosklerozun inkişafında rol oynayır.
Bəzi qidalarda antioksidanlar var - sərbəst radikalları zərərsizləşdirən maddələr. Bunlara polifenollar və C və E vitaminləri daxildir.
Zeytun yağı antioksidant təsirə malikdir
Antioksidant xüsusiyyətləri ilə çoxdan tanınan qidalardan biri də zeytun yağıdır. Krill yağı, OPC və astaxanthin də sərbəst radikallarla mübarizədə təsirli köməkçilər hesab olunur.
Amerika Birləşmiş Ştatlarının Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyindən (ABŞ Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi) Dr. Haiyan Tonq ətrafında olan qrup indi zeytun və balıq yağlarının oksidləşdirici stressin endoteldə təsirinin qarşısını nə dərəcədə ala biləcəyini araşdırıb.
Bunun üçün onlar 42 sağlam yetkin tədqiqat iştirakçısını üç qrupa ayırdılar.
Bir qrup dörd həftə ərzində gündəlik üç qram zeytun yağı ilə əlavə edildi, digər qrup isə eyni miqdarda balıq yağı aldı. Üçüncü və sonuncu nəzarət qrupu idi, bu iştirakçılar heç bir əlavə almadılar.
İncə toz çirklənməsinə qarşı zeytun yağı
Dörd həftənin sonunda iştirakçılar nəzarət edilən sınaq kamerasında sərbəst radikallarla, yəni incə tozla qarışıq havaya məruz qaldılar.
Daha sonra alimlər iştirakçıların qan dəyərlərini yoxlayıblar. Ultrasəs aparatının köməyi ilə onlar test subyektlərinin endotel funksiyasını da araşdırıblar.
Çirklənmiş havaya məruz qaldıqdan dərhal sonra heç bir əlavə və ya balıq yağı almamış iştirakçıların qan damarları yalnız məhdud dərəcədə qan axınına uyğunlaşa bildi. Zeytun yağı əlavəsi qəbul edənlərdə bu təsir daha zəif idi.
Qan analizinə görə, zeytun yağı da tromboz riskini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilib. Balıq yağının isə heç bir təsiri yox idi.
Zeytun yağı insultun qarşısını alır
Bundan əlavə, zeytun yağı da 2011-ci ildə fransız yaşlılar arasında aparılan araşdırmaya görə insultun qarşısını alır.
7,500-dən çox iştirakçı Dr. Cécilia Samieri və onun Bordo Universitetindən olan komandasına və Fransanın Milli de la santé et de la recherche médicale tədqiqat institutuna zeytun yağı istehlakı haqqında məlumat verdi.
Alimlər beş il ərzində tədqiqat iştirakçılarını izləyiblər. Onlar müəyyən ediblər ki, iştirakçılar həm yemək hazırlamaqda, həm də salat soslarında müntəzəm olaraq zeytun yağı istifadə etdikdə insult riski qırx faiz azalıb.
Zeytun yağı iltihablı genləri maneə törədir
Zeytun yağının insan sağlamlığına faydalı təsirləri üçün mümkün izahat Fransisko Peres-Ximenez və İspaniyanın Kordoba Universitetindən olan həmkarları tərəfindən verilmişdir.
Onlar zeytun yağının metabolik sindromlu xəstələrdə 98 genin aktivliyini dəyişdirdiyini müəyyən ediblər. Buraya həmçinin bədəndə iltihabi prosesləri təşviq edən və bununla da ürək-damar xəstəlikləri riskini artıran müxtəlif genlər də daxil idi.
Zeytun yağının müsbət təsirlərindən mümkün olduğu qədər faydalanmaq üçün üzvi əkinçilikdən yüksək keyfiyyətli bakirə və ya sızma zeytun yağı aldığınızdan əmin olmalısınız.
