Donuz kələm ilə soğan kartof əriştə

Bir gün əvvəl kartof bişirilir və bir gecədə soyumağa icazə verilir. Sonra onlar kartof presi və ya spaetzle presi ilə sıxılırlar. Yumurta, duz və muskat qozu əlavə olunur, un süzülür, sonra qarışdırılır. Soğan və cəfərini xırda doğrayın, əvvəlcə soğanı şirələyin, sonra cəfərini qızardın. Bu makaron xəmirinə əlavə edilir və qarışdırılır. Xəmir hələ də çox yapışqandırsa, bir az unla yoğurun.

Un səpilmiş boşqabda xəmirin bir hissəsini çox yüngül şəkildə, təxminən 2-3 sm diametrdə açın. Əllər də unlanmalıdır. Ondan bərabər parçalar kəsin və əlləriniz arasında kartof əriştəsinə yuvarlayın, lakin yumşaq, sonra "mil" əmələ gətirir. Daha sonra bunlar suyun səthində olduqda qaynar duzlu suya qoyulur, yivli qaşıqla çıxarılır və tam soyumağa buraxılır. Onları təmizlənmiş kərə yağı ilə tavada qızılı rəngə qədər qızardın.

Dumanlı qarnı kiçik kublara kəsin. Bir az yağla yavaş-yavaş qızardın, bu arada soğanı doğrayın və onunla qızardın. Donuz bir az xırtıldayanda, kələm və ət bulyonunu əlavə edin. İstehsalçının göstərişlərindən asılı olaraq, təqribən. 20 dəqiqə. 5 dəqiqədən sonra ardıc giləmeyvə və kimyonu əlavə edin. Lazım gələrsə, kələmi bir az kartof unu və ya bir xam kartof ilə bağlaya bilərsiniz, lakin kartof sürtgəcdən keçirilməlidir. Qısa müddətdə yenidən qaynadək gətirin.