Vyetnam əriştə salatı ilə Pak Choi Tofu

Əriştə salatının "sarğı" Vyetnam Nuoc-Cham sousudur. Sous tez hazırlanır, dadına alışmaq tələb olunur, lakin makaron salatının üzərinə təqdim edildikdə çox gözəl dad alır! Nuoc Cham sousu: Sarımsaq və 1 bibər doğrayın, 100 ml su, balıq sousu, şəkər və düyü sirkəsi ilə qarışdırın və bir neçə dəqiqə yavaş-yavaş qızdırın (qaynatmayın!). Sonra ocaqdan götürüb sərinləyin.

Qarabaşaq əriştəsini duzlu suda qaynadın, süzün və sərinləyin. Xiyarı uzununa yarıya bölün və kiçik bir qaşıq ilə toxumları çıxarın. Soyulmuş yerkökü və xiyarları incə zolaqlara kəsin. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Bibəri kiçik parçalara ayırın.

Süfrəyə vermək üçün qarabaşaq yarması əriştəsi, xiyar, kök, soğan, əhəng suyu və soyuq Nuoc-Cham sousunu qarışdırın. Bir neçə doğranmış keşniş yarpağı ilə təmizləyin və soyudun.

Pak Choi Tofu: Marinad üçün bibəri havan içində əzin və soya sousu, bal, balzam sirkəsi və yerfıstığı yağı ilə qarışdırın. Sonra tofunu kiçik parçalara ayırın, şoraba ilə qarışdırın və dimdik. Yeri gəlmişkən, biz təzə tofu istifadə etdik, hər kəs - məsələn. hisə verilmiş - həm də işləyir!

Pak-Çoyunu yuyun, ayrı-ayrı yarpaqlara bölün, yarpaqların ağını kiçik parçalara ayırın və 3 dəqiqə qaynar duzlu suda qaynadın. Çıxarın və soyumağa buraxın. Yalnız pak choi-nin yaşıl yarpaqlarını kənarda buraxın

Bir az yağ (məsələn, fıstıq) tavada qızdırın və tofu qızardın. Bu vaxt, paparikanı kiçik parçalara ayırın və onlarla qızardın. Sonra pak choi yarpaqlarını əlavə edin və nəhayət ağardılmış parçalara qarışdırın. İstəsəniz, zövqünüzə görə soya sousu, balıq sousu və bibər əlavə edə bilərsiniz.

Gözəl şəkildə düzün və əzilmiş anakardiya qoz-fındıqlarını pak choi tofu üzərinə paylayın. Vyetnam əriştə salatının dadı möhtəşəmdir!