Xəmir xörəkləri: Əncir və alma ilə doldurulmuş darçın rulonları

• Südü və ağcaqayın şərbətini bir qazanda yumşaq bir şəkildə qızdırın. Mayanı doğrayın və həll olunana qədər qarışdırın. Fındıqları sobada təxminən 10 dəqiqə 175 dərəcə qızartmaq olar və sonra qabıqları qozdan çıxarmaq olar (lakin vaxt olarsa bu isteğe bağlıdır). Qoz-fındıqları blenderdə əzin və un, duz, hil, darçın, vanil ilə qarışdırın. Ortasını quyu açıb isidilmiş maya qarışığına tökün.
• Bir az qarışdırın və sonra alma və kokos yağı əlavə edin. Hər şeyi hamar, elastik bir xəmir yoğurun və qapalı bir qabda isti yerdə təxminən 60 dəqiqə qalxın.
• Bu vaxt içliyi hazırlayın. Ənciri doğrayın və vanil şəkəri, darçın və kokos yağı/kərə yağı ilə qarışdırın, almaları incə doğrayın. Xəmiri un səpilmiş iş səthində böyük düzbucaqlı formada açın və üzərinə içlik paylayın. Üstünə doğranmış qoz-fındıqları səpin.
• Xəmiri uzun tərəfdən yuvarlayın və bərabər ölçülü parçalara kəsin. Onları qabartma kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına yan-yana qoyun və soba 175 dərəcə yuxarı/aşağı istiliyə qədər qızdırılana qədər yenidən qalxın. Orta rəfdə sobada təxminən 35 dəqiqə bişirin.

Ip ucu:

• Doldurma ilə yaradıcı ola bilərsiniz. sildim z. B. Xəmirin üzərinə bir stəkan şabalıd və şokolad sürtgəyimi (yemək dəftərimdəki resept) qoyub, üzərinə doğranmış əncir və alma tökmək istərdim. Amma sonra doğranmış qoz-fındıqları, həmçinin hindistan cevizi yağı və darçını tərk edirəm. İstəyirsinizsə, hazır ilbizləri şəkər tozu ilə səpə bilərsiniz. Xəmir üçün alma püresi ilə yanaşı armud və heyva püresi, ərik püresi və s istifadə edə bilərsiniz.Balqabaq da uyğun ola bilər, amma mən hələ bu resepti sınamamışam (bəlkə glazuru ilə ola bilər ki, ilbizlər kifayət qədər şirin olsun).