Pide, türk xörəyi

Unu böyük bir qaba süzün. Ortada bir quyu düzəldin, mayanı içərisinə doğrayın, üzərinə şəkər səpin və bir az ilıq su əlavə edin. Hər şeyi bir pulpaya qarışdırın (kənardan un əlavə etməyiniz fərq etməz). Kassanı örtün və hər şeyin təxminən dayanmasına icazə verin. 15 dəqiqə. Hazır xəmir ən azı iki dəfə artmalıdır.

Sonra 1 bütöv yumurta, 2-dən isə yalnız yumurtanın ağını (yumurtanın sarısı fırçalamaq üçün saxlanılır) əvvəlcədən xəmirə əlavə edin. Eynilə duz, ərinmiş yağ və zeytun yağı. İndi hər şey qarışdırılır - qalan, ilıq suyu diqqətlə əlavə edin və sonra güclü bir şəkildə yoğurun. Dərhal suyun hamısını tökməyin, 1/2 litrə ehtiyacınız olmaya bilər. Bir şey həmişə unun teksturasından asılıdır. Xəmir yumşaq və elastik olmalı, barmaqlara və ya səthə yapışmamalıdır. Yoğurma zamanı vaxtaşırı unla əllərinizi tozlandırmalı ola bilərsiniz.

Xəmir yuxarıda təsvir olunan konsistensiyaya malikdirsə, o, yenidən qaba daxil olur və 60 dəqiqə örtülməlidir. Ən azı iki dəfə artmalı idi.

Fırını 200 ° -ə qədər qızdırın.

Vaxt bitdikdə xəmiri qabdan çıxarın və 3 hissəyə bölün. Yuxarıdakı "camaat" diametri 3 sm olan 26 ədəd çörəyə aiddir.

Porsiyaların hər birini çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun, onları bir-birindən ayırın və düz bir şəkildə sıxın ki, yastı çörək təqribən olsun. 1-1.2 sm qalınlığında. Sonra şəhadət və orta barmaqlarınızla bütün səthə dərin deşiklər vurun, səthi yumurta sarısı ilə fırçalayın (istəyərsinizsə, yumurtanın sarısına bir az zeytun yağı əlavə edin) və hər şeyi bərabər şəkildə qara və ağ küncüt səpin.

İndi sobanın orta relsinə 15 dəqiqə yükləyin. Qızıl qəhvəyi rəngdədirsə, dərhal çıxarın. Fırından asılı olaraq 2-3 dəqiqə daha çox çəkə bilər.

Barbekü mövsümü gələ bilər ..............