Pikeperch Fileto Xiyar Salatı Qızardılmış Kartof

Dondurulmuş balığın yavaş-yavaş əriməsinə icazə verin (təzə balıq üçün lazım deyil). Kartofu yuyun, bişənə qədər duz və zirə ilə bişirin. Sökün, buxarlayın və sərinləyin. Xiyarları dilimləyin, yaxşı bir çimdik duz və şəkərlə qarışdırın, mayenin dik olmasına icazə verin, sonra ələkə qoyun və süzün.

Krem, yağ, şüyüd, duz və istiot ilə marinad hazırlayın və xiyarla qarışdırın. Qoy bir şey keçsin. Kartofu soyun, dilimlərə kəsin, hər iki tərəfə bir az yağda orta odda xırtıldayana qədər qızardın. Qovurma müddətinin sonunda, incə doğranmış soğanı qarışdırın, qısa müddətə bişirin, sonra duz və marjoram əlavə edin.

Balıq filetosunu yuyun, qurudun. Dəri tərəfi ilə bir az unla sıxın, sonra yaxşıca döyün. Dəri tərəfini təmizlənmiş yağda təxminən qızardın. Orta istilikdə 10 dəqiqə, ət tərəfinə duz və istiot əlavə edin. Arada ət tərəfini qısaca qızardın. Tavaya bir az limon suyu, sonra bir az kərə yağı tökün. Limon yağını balığın üzərinə tökün.

Tərkibi klassik şəkildə düzün (əsas inqrediyent ön tərəfdə, tərəvəzlər yuxarı sağda, digər yan yeməklər yuxarı solda) və xidmət edin.