Fesleğen və qaymaqlı pendirlə doldurulmuş donuz filesi, reyhan-pendir sousunda

Donuz ətinin başlarını kəsin və içinə bir cib kəsin. Fesleğen yarpaqları və krem ​​pendirin təxminən 1/3 hissəsi ilə doldurun və taxta şişlər və ya roulade iynələri ilə yapışdırın. Duz və istiot əlavə edin və 1 xörək qaşığı isti kərə yağında hər tərəfi qızardın. Çıxarın və kənara qoyun.

Bir az duru kərə yağı əlavə edin və içərisində incə doğranmış soğanı yumşalana qədər qovurun. Şərab ilə təmizləyin və yüksək istilikdə yarıya qədər azaldın. Bulyonu əlavə edin və yenidən bir az azaldın. Qalan krem ​​pendiri qarışdırın və qaynadək gətirin. Lazım gələrsə, bir az suda həll edilmiş bir az nişasta ilə sousu qalınlaşdırın. Filetoları örtün və yavaş odda təxminən 8 dəqiqə bişirin, sonunda ət hələ də içəridən bir qədər çəhrayı ola bilər. Spatula ilə təzyiq sınağı: ət artıq yırğalanmalı və yumşaq olmamalıdır, həm də hələ dözülməz dərəcədə sərt olmamalıdır. Daha çox reyhan yarpaqlarını doğrayın və sousa qarışdırın. Bunu limon qabığı və lazım olduqda duz və istiot ilə səpin. Nuş olsun!

Bizdə yasəmənli düyü və buxarda bişmiş brokoli vardı.