John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Donuz əti üçün:
- 1,2 kg Donuz bonfili
- 1 tbsp Dumanlı duz
- Duz
- Qara istiot
- 3 tbsp Alba yağı
- 500 ml Ağ şərab
- 300 ml Ağır
- 200 ml Krem
- 6 tbsp Alma şeri
Kərəviz, kartof və şirin kartof püresi üçün:
- 300 g Kartof
- 700 g Şirin kartof
- 300 g Kərəviz lampası
- 1 tbsp Əhəng suyu
- 100 g Duz kərə yağı
- Cırtdan
- Duz
- Qara istiot
Bekona bükülmüş lobya üçün:
- 800 g Yaşıl lobya
- 2 TSP Yay ləzzətli
- 1 Kompüter Sarımsaq mixək
- 1 TSP Bibər ağacları
- 2 tbsp Duz
- 1 tbsp Yağ
- 12 disk İncə dilimlənmiş xiyar
- 1 tbsp Kərə yağı
təlimat
Donuz üçün:
- Fırını 70 dərəcəyə qədər qızdırın. Filetləri hisə verilmiş duzla ovuşdurun, tavaya 3 xörək qaşığı Alba yağı əlavə edin və filetoları qazanda təxminən 10 dəqiqə qızardın. Bütün tərəflər xırtıldayan qəhvəyi olmalıdır. Filetoları qazandan çıxarın və əvvəlcədən isidilmiş sobada azca yağlanmış qaba qoyun və 50 dərəcədə təxminən 70 dəqiqə bişirin, termometrlə nəzarət edin. 70 dərəcə əsas temperaturda ət çəhrayı, sulu və yumşaq olur. Filetoları çıxarın, bir az sərinləyin və medalyonlara kəsin.
Sos üçün:
- Əti qızardarkən yaranan qızartma partiyasından istifadə edin. 500 ml şərab və sonra 300 ml ət bulyonu ilə deqlaze edin və yavaş-yavaş təqribən azaldın. Kremli sous alınana qədər 200 ml. Bu, təxminən 40-50 dəqiqə çəkir. Sonra 200 ml kremlə doldurun. 6 xörək qaşığı alma şeri, duz, istiot və bir çimdik şəkərlə ədviyyat edin.
Kərəviz, kartof və şirin kartof püresi üçün:
- Kartofu, şirin kartofu və kərəvizi soyun, bərabər ölçülü parçalara kəsin və su ilə örtülmüş bir qazanda qaynadək gətirin, duz əlavə edin və orta istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin. dəqiqə.
- Tərəvəz suyunun demək olar ki, hamısını tökün, bir kənara qoyun və tərəvəzlərin qısa müddətə buxarlanmasına icazə verin. Kərə yağı, muskat və əhəng suyu ilə tərəvəzləri püre halına salın və incə doğrayın / süzün. Püre püresi zamanı çox bərk olursa, onu kənara qoyulmuş yemək suyu ilə istədiyiniz konsistensiyaya gətirin. Muskat qozu, duz və istiot ilə dadmaq.
Bekona bükülmüş yaşıl lobya üçün:
- Fasulye yuyun və uclarını kəsin. Dadlı, sarımsaq, əzilmiş bibər noxudları və duzu yağda qısaca qızardın. 1 litr su tökün, 5 dəqiqə qaynadın, süzün. Lobya soyumağa icazə verin.
- Lobyaları kiçik paketlərə yığın və ətə sarın. Kərə yağı tavada qızdırın, lobyaları yenidən təxminən 5 dəqiqə bişirin, çevirin ki, mal əti hər iki tərəfdən xırtıldasın. Əti, püresi, lobya və sousu əvvəlcədən isidilmiş boşqaba düzün.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 123kcalKarbohidratlar: 6gProtein: 7.5gFat: 6.7g
