Qan və qaraciyər kolbasa dolması və ananas və qaymaqlı kələm ilə kartof strudeli

Ananası süzgəcdə süzün və suyunu toplayın. Ananas parçaları çox böyükdürsə, bir dəfə yarıya bölün. Soğanı soyun və kobud şəkildə doğrayın. Kiçik yerkökü parçasını soyun və kobud şəkildə doğrayın.

Daha böyük bir qazanda soğanı 1 xörək qaşığı duru yağda şəffaflaşana qədər qızardın. Əvvəlcədən bişmiş duzlu kələm və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin, ananas suyunu tökün, ocağı yarıya qədər azaldın və qapağı əyilmiş halda təxminən 20 dəqiqə qaynamağa buraxın. Maye çox buxarlanırsa, ya minimum şirə və ya su əlavə edin. Bitkinin sonunda "üzmək" lazım deyil. Yuxarıdakı 20 dəqiqədən sonra ananası əlavə edin, daha 10 dəqiqə bişirin, qaymağı bibər, duz və bəlkə də şəkərlə qarışdırın, dadmaq üçün ədviyyat əlavə edin və odun söndürülməsinə icazə verin. İsteğe bağlı olaraq bir neçə çili lopasına qatlayın. İstifadə etməzdən əvvəl soyuduqda, bir müddət əvvəl qızdırın.

Kartofu qabığı ilə birlikdə duzlu suda bişənə qədər bişirin, süzün və bir az buxarlanmasına icazə verin. Soyun və bir qaba sıxın. İlıq olana qədər soyumağa icazə verin və əvvəlcə 120 q un və yumurta ilə taxta mala ilə yoğurun. Dadmaq üçün duz və muskat qozu ilə səpin və xəmirin tutarlılığını yoxlayın. Əgər hələ də çox yapışqandırsa, qalan unu tədricən qarışdırın. Amma sonra deyil, hələ çox yumşaq olsa belə, əks halda bişdikdən sonra çox sərt olacaq. Bütün digər addımlar tamamlanana qədər xəmiri dincəlməyə icazə verin (bu vaxt ayrıca qeyd edilməyib).

Qanlı kolbasaların qabığını çıxarın və kiçik parçalara kəsin. Soğanı soyun (həmçinin 2 doldurmaq üçün) və kublara kəsin. Soyulmuş və əsas almanı kiçik kublara kəsin. 1 çay qaşığı duru kərə yağı tavada qızdırın və orada 30 q soğan və alma kublarını 1 dəqiqə qızardın. Əzilmiş qara pudinqi əlavə edin və pastaya bənzər kütlə yaranana qədər qısaca qızardın. Bir qaba köçürün, hazırlayın.

Qaraciyər kolbasalarının qabığını soyun və kiçik parçalara kəsin. Bir az qurudulmuş dilim tost çörəyini (pretzel və ya çörək rulonu da mümkündür) kiçik kublara kəsin. Təmizlənmiş tavada 1 çay qaşığı duru kərə yağı qızdırın, soğan və kruton əlavə edin və rəng alana qədər qovurun. Bir qaba köçürün və sonra tavadakı qaraciyər kolbasasını qarışdırarkən əlavə yağ əlavə etmədən yayıla bilən kütlə halına gətirin. İstidən çıxarın, bir az sərinləyin.

Fırını 200 ° sirkulyasiya edən havaya əvvəlcədən qızdırın. Tencereyi çörəkçilik folqa və ya kağız ilə düzün.

Çörək kağızından iki böyük zolaq yayın və çox qalın (!) un ilə səpin. Hər birinin üzərinə kartof xəmirinin yarısını qoyun, səthini unla yüngülcə tozlayın və hər iki hissəni əlinizin düzü ilə düzün və 20 x 20 sm ölçülü bir kvadrat əmələ gətirin. Bir tərəfə qara pudinq kütləsini, digər tərəfə isə qaraciyər kolbasa kütləsini, sonra isə soğan krutonlarını yayın. Ətrafda kiçik bir sərhəd buraxın. Sonra hər iki boşqabı çörək kağızının köməyi ilə bükün, kənarlarını bağlayın və strudeli kağızdan nimçəyə yuvarlayın. Sonra dikişlər qıvrımların altında olmalıdır. Səthlərdəki artıq unu bir fırça ilə çıxarın, yumşaq kərə yağı ilə səxavətlə fırçalayın və üzərinə bir az panko unu səpin. Tabağı aşağıdan 2-ci relsdəki sobaya sürüşdürün. Pişirmə vaxtı 40 dəqiqədir. Vaxtın bitməsinə təxminən 10 dəqiqə qalmış nimçədən sızan yağı panko qırıntılarının üzərinə sürtün və sona qədər bişirin.

Süfrəyə verməzdən bir qədər əvvəl kələm və qaymağı qızdırın, sonra hər iki hissəyə bölünmüş strudellə düzün və xoş dad verin. .

Kələmin hazırlanma vaxtı strudelin vaxtına daxildir.