John Myers
Kartof adətən yumşaq, yəni tam bişmiş halda verilir. Mətbəxdə çox cəld olmusunuzsa, narahat olmağa dəyməz: Yarım bişmiş kartofu qaynadılmış və ya qızardılmış kartof kimi, ya da güveçdə və ya salatda yemək kulinariya kəşfi olmaya bilər, ancaq sağlamlığınız üçün tamamilə zərərsizdir. .
Yarım çiy kartof yeyin
Siz artıq qaynadılmış kartofunuzun həqiqətən hazır olub olmadığını yoxlamadan qurutmusunuz? Yoxsa qratininizdəki kartof dilimlərinin hələ də dişləməsi var? Problem deyil! Yarım çiy kartof yeyə bilərsiniz. Yeməyin dadı tam istədiyiniz kimi olmayacaq, lakin yarım bişmiş kartofun tərkibindəki zəhərli solanin artıq o qədər parçalanıb ki, siz onları həqiqətən çəkinmədən yeyə bilərsiniz. Beləliklə, sağlamlığınız və ya mümkün zəhərlənmə əlamətləri barədə narahat olmaq lazım deyil.
Zəhərli solanin
Şübhəsiz ki, siz tez-tez eşitmisiniz ki, heç vaxt çiy kartofu, dadlı kök yumrularındakı yaşıl ləkələri və ya çox cücərmişləri yeməməlisiniz. Bu, tərkibindəki solaninlə əlaqədardır. Solanin alkaloid qrupuna aid olan və təbii olaraq kartofu zərərvericilərdən və kifdən qoruyan toksindir. Əgər insanlar həddindən artıq solanin qəbul edərlərsə, zəhərlənmə əlamətləri qarın ağrısı, ürəkbulanma, qusma və ishal şəklində özünü göstərir. Çiy kartof istehlakı ilə böyüklər üçün sağlam həddə çatmasa da, şikayətlər hələ də gözlənilir.
Qeyd: Uşaqlar və hamilə qadınlar üçün fərqli maksimum dəyərlər tətbiq olunur. Heç bir halda çiy kartof bu insanlar tərəfindən yeməməlidir. Qalan hər kəs də az miqdarda çiy kartof yeyə bilər, məsələn, ürək yanmasını aradan qaldırmaq üçün.
Pişirmə zamanı solanin parçalanması
Ümumiyyətlə, kartofunuzu yarı çiy deyil, həmişə yaxşı yediyinizə əmin olmalısınız. Pişirmə və ya qızartma zamanı zərərli solanin tədricən parçalanır. Bundan sonra sağlamlığımız üçün narahat olmadan kartof yeyə bilərik. Bundan əlavə, bir çox kartof sortları indi mümkün qədər az solanin ehtiva edən şəkildə yetişdirilir.
İpucu: Mümkün qədər az solanin istehlak etmək üçün kartofu sərin, qaranlıq və quru yerdə saxlamalısınız. Bişirməzdən əvvəl onları soyun və cücərtiləri səxavətlə kəsin. Yemək suyu da atılmalı və heç vaxt başqa yemək üçün istifadə edilməməlidir.
