John Myers
İspanağın tərkibində əvvəllər düşünüldüyündən daha az dəmir olsa da, tərkibində çoxlu vitamin və mineral var. İsveçrə pazı dadı ispanağa bənzəyir, lakin şalgam bitkisidir.
Sizi güclü edən super tərəvəz - Popeye haqlı idi? İspanağın tərkibində insan steroid hormonlarına bənzər fitoekdisteroidlər var. Əslində, amerikalı tədqiqatçılar fitoedisteroidlərin insan əzələlərinin böyüməsinə müsbət təsir etdiyini aşkar etdilər. Ancaq yaşıl tərəvəzlərin sizi həqiqətən gücləndirməsi üçün gündə bir kiloqramdan çox yemək lazımdır.
İspanağın dəmir tərkibi əvvəllər düşünüldüyündən çox aşağıdır, lakin yenə də 3.5 qramda təxminən 100 milliqramdır.
İspanaq fol turşusu ilə zəngindir
İspanaq çoxlu vitamin və mineral təmin edir. Yüksək səviyyəli fol turşusu qırmızı qan hüceyrələrinin meydana gəlməsinə kömək edir, aşağı dəmir tərkibini doldurur. İspanağın tərkibindəki çoxlu beta-karoten və ikinci dərəcəli bitki piqmenti luteini göz xəstəlikləri riskini azaldır.
Təzə, gənc üzvi ispanaqda daha az nitrit var
Lakin ispanaq da xoşagəlməz yan təsirlərə səbəb ola bilər: bir çox digər yarpaqlı tərəvəzlər kimi o, ənənəvi becərmə zamanı gübrələmə nəticəsində yaranan çoxlu nitratları saxlayır. Saxlama zamanı nitrat nitritə çevrilir ki, bu da kanserogen və immunosupressiv təsirlərə malikdir. Kiçik miqdarda nitrit qan damarlarımızı qısa müddətə rahatlaşdırır, lakin çox nitrit sağlamlığa zərərlidir. Buna görə istehlakçılar üçün təzə, tarlada yetişdirilən və üzvi ispanaqdan istifadə etmələri və həssas tərəvəzləri günlərlə evdə saxlamamaları ən yaxşısıdır.
İspanaq bir çox şəkildə istifadə edilə bilər - xam və bişmiş
Yeri gəlmişkən, körpə ispanaq kimi də tanınan gənc ispanaq, hətta xam istehlak üçün də uyğundur. Kiçik, zərif yarpaqları salatlarda, sarğılarda və ya smoothielərdə istifadə edə bilərsiniz.
Məşhur inancın əksinə olaraq, artıq bişmiş ispanaq yenidən qızdırılıb yeyilə bilər. Ancaq ispanaqın mümkün qədər sərin saxlanması vacibdir - buna görə də qalıqları tez soyuducuya qoyun.
Dondurulmuş ispanaq yaxşı alternativdir
İspanaq çox həssasdır: istilik çox yüksək olarsa və ispanaq selikli olarsa, qiymətli maddələr itir. Təzə ispanaq yalnız tavada qısa müddətə atılmalıdır. Təzə ispanaq yoxdursa, dondurulmuş ispanaq yaxşı alternativdir. Dondurulmazdan əvvəl suda ağardılır və söndürülür - bu o deməkdir ki, nitratın təxminən 70 faizi drenaj suyunda qalır. Dondurulmuş ispanaq təxminən on ay saxlanıla bilər.
Kremli ispanaq: onu hazır almaqdansa, özünüz hazırlamaq daha yaxşıdır
Kremli ispanaqı özünüz hazırlamaq daha yaxşıdır, çünki hazır məhsullarda qatılaşdırıcı, şəkər və həddindən artıq duz kimi lazımsız maddələr var. Təzə ispanaqınız yoxdursa, krem və ədviyyatlar, məsələn, istiot, duz və muskat qozu ilə doğranmış dondurulmuş ispanaq, üstəlik, istəsəniz, bir az xırda doğranmış soğan və sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.
İsveçrə pazı: ispanaq ətirli çuğundur bitkisi
Mətbəxdə əsl multi-talant eyni zamanda ispanaq kimi dadlı, lakin əslində şalgam olan tərəvəzdir: İsveçrə pazı. Tərkibində qan və sümüklərimiz üçün vacib olan çoxlu K vitamini var. Tərəvəzdə demək olar ki, ispanaq qədər kalium var. Bununla belə, pazıda böyrək daşlarının əmələ gəlməsinə kömək edən çoxlu oksalat turşusu da var. Tərkibində çoxlu acı maddələr olduğu üçün pazı əslində salat kimi o qədər də uyğun deyil. Ancaq onu qızdırsanız, məsələn, tavada qızardsanız, bu maddələr parçalanır və pazı çox incə olur.
