John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
marinad
- 500 ml Qırmızı şərab tortu
- 100 ml Şərab sirkəsi
- 1 parça Təzə soğan
- 3 parça Cloves
- 2 parça Bay buraxır
- 6 parça Ardıc giləmeyvə
- 6 parça Qara istiot
- 1 parça Kərəviz, təzə
- 1 çay qaşığı Taxıllı tərəvəz suyu *
- 1 çay qaşığı Şəkər
- 1 çay qaşığı Kəklikotu qurudulmuşdur
- 1 çay qaşığı Qurudulmuş rozmarin
ət
- 1 kg Ayağından maral əti
- 1 parça Təzə soğan
- 1 ovuc kişmiş
- 100 g Quru gavalı
- Bibər duzu
- Zeytun yağı
- 1 filial Kəklikotu təzə və ya 1 çay qaşığı qurudulmuş
- 1 filial Rosemary təzə və ya 1 çay qaşığı qurudulmuş
polenta dilimləri
- 150 g Qarğıdalı yarması - Polenta yarması
- 200 ml Su
- 100 ml Krem% 10 yağ
- 1 kaşığı kaşığı Taxıllı tərəvəz suyu *
- 0,5 çay qaşığı Bibər
- 1 çimdik Duz
- Qızartmaq üçün təmizlənmiş kərə yağı
təlimat
1. Tag - marinad
- Bütün inqrediyentləri qoyun - soğanı soymayın - şoraba üçün bir qazana qoyun və bir dəfə qaynadın. Ocağı götürün və bir az soyumağa icazə verin.
1. Tag Fleischvorbereitung
- Ətdən tendonları və yağları çıxarın və kublara kəsin. Parçaları atmayın, sonra sousla qızardılacaqlar.
- Ətin üzərinə soyuq marinad tökün, qabı bağlayın və bir gecədə soyuducuda saxlayın.
2. Tag - nun wird es ernst
- Marinadı süzün və toplayın, əti qurutun və hissə-hissə zeytun yağında qızardın. Əti bir güveçə köçürün, bibər və duz əlavə edin, kəklikotu və rozmarin budaqlarını əlavə edin.
- Ət yağında xırda doğranmış soğanla birlikdə qızardın, şoraba tökün və azaldın. Soğanlar yumşaq olana qədər bu prosesi üç-dörd dəfə təkrarlayın. Sonra bir ələk qoyun və sousu geyik ətinin üzərinə tökün.
- Marinadın qalan hissəsini gulaşa əlavə edin, gavalıları zolaqlara kəsin və kişmişlə birlikdə qazana atın.
- İndi qapağı bağlayın və hər şeyi yavaş-yavaş təxminən 1 saat qaynamağa buraxın. Gavalı və kişmiş çox bişməlidir.
- Adamlarım sousda gavalı və kişmiş görmək istəmədikdən sonra mən ət parçalarını balıqdan çıxarmaq və sousu püre halına salmaq üçün çətinlik çəkdim. Bağlanmağa ehtiyac yoxdu.
polenta dilimləri
- Krem və tərəvəz bulyonu ilə suyu qaynadək gətirin və irmik tökün. Davamlı qarışdıraraq qalın, sərt bir xəmir yoğurun.
- İndi bunu təxminən yağlanmış bir taxtaya yayın. 1 sm qalınlığında və soyumasını gözləyin. Düzbucaqlıları, brilyantları və ya kvadratları kəsin və sonra hər iki tərəfə qızılı sarıya qədər təmizlənmiş yağda qızardın.
- * Ədviyyat qarışıqlarına keçid: Qranullaşdırılmış tərəvəz suyu
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 71kcalKarbohidratlar: 4.2gProtein: 0.7gFat: 1.4g
