Şüyüdlü Tərəvəzlərdə Keçi Pendiri və Armudla Doldurulmuş Ravioli

Xəmir üçün yumurta, yağ və duzu qarışdırın və tədricən unu əlavə edin ki, elastik xəmir yaransın (500 qramdan az un ola bilər, xəmir hələ bir az yapışqan ola bilər). Sonra xəmiri bir az folqa ilə sarın və sonrakı emal olunana qədər soyuducuya qoyun.

Paralel olaraq, armudun azaldılmasına bir şüşə armud suyunu təqribən azaltmaqla başlayın. 1/3 və sonra suda həll olunan nişasta ilə bağlayın. Sonra bir az duz və bal əlavə edin.

Armud cipsləri üçün armudları dilimləyici ilə nazik dilimlərə kəsin və çörək qabına yayın, bir az duz əlavə edin və sobada təxminən qurumağa buraxın. 180 ° C-də 15 dəqiqə.

Mantıların doldurulması üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın.

Xəmiri soyuducudan çıxarın və unlu iş səthində mərmi ilə nazik hissələrə bölün, xəmiri təkrar-təkrar çevirin və lazım gələrsə unlayın. Xəmir o qədər nazik olmalıdır ki, onu asanlıqla görə biləsiniz.

Açılan xəmir zolağının ortasını yarıya bölün və içliyi xəmirin bir tərəfinə bərabər paylayın. Xəmiri yüngülcə sulayın, sonra xəmirin digər tərəfini birincinin üzərinə qoyun və üzərinə basdırın ki, hava dəlikləri yox olsun.

Köftələri kvadratlara kəsmək üçün ravioli kəsicidən istifadə edin və ravioli sonrakı emal olunana qədər soyuducuda saxlayın. Xəmir bitənə və ya içlik boş qalana qədər bu addımları təkrarlayın.

Keçi pendiri kremi üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın ki, qaymaqlı konsistensiyaya malik olsun. Kremi boru torbasına qoyun.

Süfrəyə verməzdən qısa müddət əvvəl kərə yağını əridin, şərabla təmizləyin və ədviyyatlarla qaynadın.

Şüyüdləri incə doğrayın ki, şüyüdün quruluşu qorunsun. Şüyüdləri bir az zeytun yağında qızardın, duz və istiot əlavə edin.

Boşqabın kənarına keçi pendiri kremini dekorativ şəkildə yayın və hər birinə armud çipi qoyun.

Duzlu suyu bir qaynadək gətirin və hazırlanmış ravioli təxminən 3 dəqiqə bişirin.

Şüyüdləri boşqabın üzərinə qoyun, şüyüdün üstünə hər boşqab üçün üç ravioli qoyun, adaçayı yağı və armud reduksiyası ilə çiləyiniz və bir az yaşıl şüyüd ilə bəzəyin.