John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
qızılbalıq:
- 350 g Somon filesi dəri ilə, sümüksüz, təzə
- Dəyirmandan dəniz duzu
- Dəyirmandan ağ bibər
- Raps yağı, qoxusu və dadı neytraldır
Qüllə üçün:
- 6 Truffle kartofu, bənövşəyi
- 6 Mazzetti, balzamlı rosato
- 6 Deluxe truffle yağı
- Dəyirmandan dəniz duzu
Rivaner zəfəran sousu üçün:
- 2 tbsp Kərə yağı
- 1 Soğan
- 2 Sarımsaq dişi
- 0,5 g Zəfəran sapları, dadı sıx
- 100 ml Rivaner
- 100 ml Toyuq bulyonu
- 3 tbsp Krem
- Dəyirmandan dəniz duzu
- Dəyirmandan ağ bibər
təlimat
- Soğanı soyun və doğrayın və yağda qızardın. Sarımsağı soyun / əzin və onunla buxarlayın. Rivaner və fond ilə deglaze. Duz, istiot və krem əlavə edin. Təxminən 3 dəqiqə yavaş-yavaş bişirin, vaxtaşırı qarışdırın.
- Sousu (yalnız yarısını) bir ələkdən (soğanı çıxarmaq üçün) tökün və tavaya qayıdın. Zəfəran saplarını bir az bulyonda isladın, sousa əlavə edin və daha 3 dəqiqə bişirin.
- Rivaner zəfəran sousunu hündür bir qarışdırıcı qabda incə püre halına salın. Sonra qısaca qaynadək gətirin, dadmaq üçün ədviyyat, lazım gələrsə ədviyyat əlavə edin. Sonrakı istifadəyə qədər isti saxlayın.
- Trüf kartofunu bir az limon suyu ilə duzlu suda bişirin, süzün / qabığını soyun. Bir qaba kartof presi ilə tökün, ədviyyat edin, sonra çəngəl ilə basın.
- Somon filetosunu axan suyun altında yuyun, qurudun və yarıya bölün. Kolza yağını tavada qızdırın. Somonu dəri tərəfinə qoyun və qızardın, sonra çevirin və qızartmağa davam edin (hər tərəfdən təxminən 3-4 dəqiqə). Bu vaxt, duz və istiot ilə mövsüm və qızardılmış yağ ilə bir neçə dəfə nap.
- İki boşqabın üzərinə truffle kartof qüllələri, qızılbalığı Rivaner zəfəran sousu ilə düzün və çiçəklərlə bəzədilmiş şəkildə xidmət edin.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 267kcalKarbohidratlar: 1.3gProtein: 1.1gFat: 29.1g
