Orecchiette üzərində kalamar və midye ilə Paprika köpük şirəsində qızardılmış mal əti

Squids və tarakları təmizləyin və bişirmək üçün hazırlayın. Üç yemək qaşığı isti zeytun yağı ilə tavada hər tərəfdən təxminən yarım dəqiqə qızardın. Bir budaq rozmarin və kəklikotu, həmçinin iki sıxılmış sarımsaq əlavə edin. Sonra hər şeyi tavadan çıxarın və kənara qoyun. Bibərləri dörddə birinə kəsin və nüvəni doğrayın və şirəçəkəndən keçirin ki, təqribən. 700 ml şirə istehsal olunur.

Soğanı soyun, incə kublara kəsin, iki diş sarımsağı incə doğrayın. Eyni tavada, iki xörək qaşığı isti zeytun yağında kalamardan olan soğan və sarımsağı qızardın və qırmızı bibər şirəsi ilə təmizləyin. Dəmləməni təxminən yarıya endirməyə icazə verin.

Bir budaq rozmarin və bir budaq kəklikotu əlavə edin, dadmaq üçün ağ balzam sirkəsi, duz, istiot və ədviyyat dəyirmanından çili əlavə edin və bir az dəmlənməsinə icazə verin.

Mal əti çəkiclə mümkün qədər incə doğrayın və unla qızardın. Sonra 2 budaq kəklikotu və bir budaq rozmarin ilə vam odda 10 dəqiqə qızardın.

Sonra böyük bir qazan duzlu su qaynadək gətirin, paketdəki təlimatlara uyğun olaraq orekkiette bişirin, sonra tökün. Paprika bulyonunu bir ələkdən tökün və sehrli çubuqla üç yemək qaşığı zeytun yağı ilə qarışdırın.

Şam qozunu yağsız tavada qızardın. Qara və yaşıl zeytunları dörddə birinə kəsin və qurudulmuş pomidorları doğrayın. Fesleğen yarpaqlarını kobud şəkildə doğrayın. Kəklikotunun bir budaqından yarpaqları qoparın. Sonra Parmezanı rəndələyin.

Orecchietteni böyük bir tavada bir xörək qaşığı zeytun yağında tərləyin və şam qozası, zeytun, qurudulmuş pomidor, reyhan və kəklikotu yarpaqları və Parmezan ilə qarışdırın.

Dadmaq üçün bir qaşıq zeytun yağı və duz ilə ədviyyat edin. Qarışıq paprika köpüyü əlavə edin, qısa müddətə qaynadın, qızardılmış kalamar və tarak əlavə edin və ətlə xidmət edin.