John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Tünd mal əti sousu
- 500 g Mal əti sümükləri
- 4 İlik sümüyü
- 2 Soğan
- 4 Sarımsaq dişi
- 500 ml Tərəvəz suyu
- 2 dəstə Təzə göyərti şorbası
- 1 çimdik Duz və istiot
- 30 g Dondurulmuş kərə yağı lopaları
ət
- 1 kg Mal əti filesi
- 1 tbsp Kərə yağı
- 1 çimdik Duz və istiot
- 150 ml Qırmızı şərab
- 3 tbsp Dijon hardalı
- 2 paket Puff pastası
- 1 Yumurta sarısı
- 1 tbsp Krem
- 2 tbsp Doğranmış cəfəri
- 3 Sarımsaq dişi
- 0,5 paket Dondurulmuş cəfəri yarpaqları
- 1 tbsp Tomat pastası
- 2 tbsp Haritaları
- 50 g Kərə yağı
Qarnir yeməkləri
- 500 g Yerkökü
- 500 g Təzə salsifikasiya edin
- 500 g Təzə brokoli
- 1 tbsp Kərə yağı
- 1 çimdik Duz və istiot
- 500 g Yaşıl dondurulmuş noxud
- 200 ml Tərəvəz suyu
- 1 çimdik Wasabi pastası
- 20 g Kərə yağı
- 100 ml Krem
təlimat
Mal əti sousu
- Mal əti sousunu bir gün əvvəl hazırlayın: sobanı ventilyatorla 200 ° C-yə qədər qızdırın. Bir tavada, bütün sümükləri, duzlu və istiotlu, sağ və sola qızardın.
- Təxminən əridin. Dərin bir çörək qabına 30 q kərə yağı, qızardılmış sümükləri və doğranmış inqrediyentləri yayın, duz və istiot əlavə edin və sobaya qoyun. Təxminən 1 saatdan sonra tərəvəz bulyonu ilə təmizləyin və sobada təxminən 2 saat bişirin. Yenidən və təkrar tökün. Sonra süzün və soyudun.
tərəvəz
- Tərəvəzlər üçün yerkökü yuyun, duzlayın və brokolini təmizləyin və istədiyiniz formada doğrayın (çubuqlar, dilimlər və ya çubuqlar), qaynar duzlu suda buxarlayın. (Kök təxminən 6 dəqiqə, brokkoli 5 dəqiqə və duzlama təxminən 10 dəqiqə). Soyuq su ilə yuyun və sərin yerə qoyun.
- Yüksək bir qazanda 20 q kərə yağı qızdırın, təxminən ərimiş noxudu əlavə edin. 2-3 saat, təxminən əlavə edin. 150 ml tərəvəz bulyonu və təxminən qaynamaq. 25 dəqiqə. Noxud yumşaq və yaxşı bişmiş olmalıdır.
- Kremli, lakin möhkəm bir tutarlılıq əldə olunana qədər əl blenderi ilə işləyin. Süfrəyə verməzdən əvvəl qızdırın, bir az qaymaq əlavə edin, duz və istiot əlavə edin və zövqünüzə uyğun olaraq vasabi pastası ilə ədviyyat edin.
Mal əti filesi
- Mal əti filetosunu duz və istiot edin, kərə yağı ilə sola və sağa təxminən 2 dəqiqə qızardın.
- Mal əti filesini çıxarın, bir gün əvvəl hazırlanmış mal əti sousunu tavaya tökün, 150 ml (yemək üçün uyğun) qırmızı şərab əlavə edin və təxminən 1 saat azaldın.
- Dərhal fileto sobaya qoyun və təxminən 20 dəqiqə 180 ° C-də qızartmağa davam edin. Sonra onu çıxarın və bir az dincəlsin.
Bitki mənşəli doldurma
- Ot doldurulması üçün təqribən əridin. Böyük tavada 50 q kərə yağı, xırda doğranmış sarımsağı tərləyin, göyərti əlavə edin, tomat pastası və çörək qırıntılarını qarışdırın, duz və istiot əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və kənara qoyun.
- Mal əti filetosunu isti xardal ilə səxavətlə ovuşdurun. Şirəli xəmiri soyuducudan çıxarın, bir-birinə yapışdırın və bitki qarışığı ilə fırçalayın. Mal əti filetosunu sarın və tikişi aşağı qoyun.
- Yumurta sarısı və kremlə yağlayın və indi 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobanın orta rəfinə qoyun (yuxarı / aşağı istilik). 35 ° C-də təxminən 200 dəqiqə bişirin, sonra çıxarın və təxminən 5-10 dəqiqə buraxın.
- Xidmət vermədən qısa müddət əvvəl, günortadan sonra hazırlanmış və artıq yağ, duz və istiotda ağardılmış tərəvəzləri atın.
- Xidmət vermədən qısa müddət əvvəl, günortadan sonra hazırlanmış noxud püresini diqqətlə qızdırın və hazırlayın.
- Xidmət vermədən qısa müddət əvvəl, azaldılmış mal əti sousunu dondurucudan bir parça kərə yağı ilə bağlayın.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 93kcalKarbohidratlar: 3.9gProtein: 8.3gFat: 4.6g
