Göbələkli Plovda Kərə yağı ilə Rump Steyk

Biftek üçün bişirmə səviyyələri: Bleu - nadir - çox qanlı: daxili temperatur 45 °. Əti şiddətlə sote edin, çıxan ət suyu tünd qırmızı rəngdədir Saignant - orta nadir - qanlı: daxili temperatur 55 °. Ət hələ də xam görünür, ortaya çıxan ət suyu qırmızıdır A nöqtəsi - orta-çəhrayı: daxili temperatur 65 °. Ət çəhrayıdır, ortaya çıxan ət şirəsi açıq çəhrayıdır Bien cuit - yaxşı hazırlanmışdır: daxili temperatur 80 °. Ortaya çıxan ət suyu şəffafdır.

Biftek yaxşı asılmalı, rəngi tünd qırmızı, ət quru olmalıdır

Yağı tavada qızdırın, biftekləri hər tərəfdən 2 - 3 dəqiqə qızardın. Duz və istiot. İstirahət etmək üçün sobaya 80 ° qoyun.

Mavi - nadir - çox qanlı: istirahət müddəti yoxdur Saignant - orta nadir - qanlı: 10 dəq. 80 ° A nöqtəsində istirahət müddəti - orta- çəhrayı: 15 dəq. 80 ° -də istirahət müddəti Bien cuit - yaxşı işlənmiş - vasitəsilə: 30 dəq. . 80 ° -də istirahət vaxtı

1 xörək qaşığı qəhvəyi kərə yağı və 400 ml tərəvəz bulyonu bir qaynadək gətirin.

Bulyona bir az duz ilə düyü əlavə edin. Tencereyi bağlayın və təxminən aşağı alovda bişirin. 20 - 25 dəqiqə

Bu vaxt göbələkləri təmizləyin və dilimlərə kəsin.

Soğan kublarını tavada qızardın, göbələkləri əlavə edin, duz, istiot və bir az limon suyu əlavə edin. Cəfəri əlavə edin.

20/25 dəqiqədən sonra düyünü ocaqdan çıxarın. Qapağı qazandan çıxarın, mətbəx dəsmalı ilə örtün, qapağı yenidən bağlayın və təxminən 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

1 xörək qaşığı qəhvəyi kərə yağı düyüyə qarışdırın, göbələkləri qarışdırın və xidmət edin.

Kərə yağı, duz ilə rəndələnmiş 2 diş sarımsaq, tərxun, paprika və Cafe de Paris ədviyyatını qarışdırın və dəmləyin.

Düyünü boşqabın ortasına qoyun. Biftek əlavə edin, zəruri hallarda bitki yağı ilə fırçalayın. Nuş olsun!