Giriş: Rus ət ləzzətlərini araşdırın

Rus mətbəxi doyurucu və doyurucu yeməkləri ilə tanınır, onların əksəriyyətində əsas tərkib hissəsi ətdir. Rus ət ləzzətləri güveçdən tutmuş küftələrə, qızardılmış şişlərdən ətlə doldurulmuş xəmirlərə qədər hər bir ət həvəskarının dadını təmin edəcək geniş çeşidli ət və teksturalar təklif edir.

Əgər siz rus ət ləzzətləri dünyasını kəşf etmək istəyən yemək həvəskarısınızsa, bu bələdçi sizə mütləq cəhd etməli olduğunuz ən məşhur və ağız sulandıran yeməklərdən bəziləri haqqında qısa məlumat verəcəkdir.

Borscht və mal əti güveç: Klassik ət yeməkləri

Borş, zəngin və dadlı bulyon yaratmaq üçün saatlarla qaynadılmış çuğundur, kələm və ətdən (adətən mal əti) hazırlanmış doyurucu bir şorbadır. Bu, adətən, xama və bir dilim çovdar çörəyi ilə verilir. Digər klassik ət yeməyi yerkökü, kartof və soğan kimi tərəvəzlərlə dadlı bulyonda yavaş-yavaş qaynadılmış mal əti parçalarından ibarət mal əti güveçidir.

Həm borscht, həm də mal əti güveç Rusiyada sevimli rahat yeməklərdir və soyuq bir gündə isinmək üçün mükəmməldir. Onlar tez-tez nahar və ya şam yeməyi üçün əsas yemək kimi xidmət edirlər.

Pelmeni və Vareniki: Ət içlikləri ilə köftələr

Pelmeni və vareniki Rusiyada məşhur olan iki növ köftədir. Pelmeni, adətən qaynadılmış və ərinmiş yağ və xama ilə süfrəyə verilən kiçik, ətlə doldurulmuş köftələrdir. Vareniki, əksinə, daha böyükdür və ət, kartof və ya pendir də daxil olmaqla müxtəlif maddələrlə doldurula bilər.

Həm pelmeni, həm də vareniki evdə hazırlamaq asandır və əsas yemək və ya qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər. Onlar tez-tez turşu və ya duzlu kələm ilə ləzzət alırlar.

Şaşlıq və Kabablar: Qızardılmış Ət Şişləri

Şaşlıq və kabablar Rusiyada və regionun bir çox başqa ölkələrində məşhur olan ızgara ət şişləridir. Şaşlıq, adətən, açıq alovda qızardılmış və qızardılmış marinadlanmış ət parçaları (mal əti, quzu və ya donuz əti kimi) ilə hazırlanır. Kabablar isə müxtəlif ət və tərəvəzlərdən hazırlana bilər və tez-tez fırlanan tüpürcək üzərində bişirilir.

Həm şaşlıq, həm də kabab tez-tez bibər, soğan və ya pomidor kimi qızardılmış tərəvəzlərin bir tərəfi ilə verilir və açıq hava toplantıları və ya manqal üçün mükəmməldir.

Stroganoff və Kulebyaka: Xəmirdə Ət

Stroqanof, göbələk və soğan ilə qaymaqlı sousda qızardılmış incə zolaqlardan ibarət klassik rus yeməyidir. Adətən bir yumurta əriştəsinin üstündə verilir. Kulebyaka isə ət (adətən qızılbalıq, nərə balığı və ya mal əti), düyü və göbələk qarışığı ilə doldurulmuş dadlı xəmirdir.

Həm stroganoff, həm də kulebyaka zəngin və rahatlaşdırıcı yeməklərdir və xüsusi hallar və ya bayram şam yeməyi üçün mükəmməldir.

Salo və Kholodets: Ənənəvi müalicəvi ət

Salo duzlanmış və konservləşdirilmiş donuz piyindən hazırlanmış ənənəvi müalicəvi ətdir. Tez-tez incə dilimlənmiş və sarımsaq, soğan və ya göyərti ilə süfrəyə verilir. Kholodets isə saatlarla qaynadılmış ət (adətən donuz və ya mal əti) və sümüklərin qarışığından hazırlanmış dadlı jeledir.

Həm salo, həm də kholodets ənənəvi rus yeməkləridir və tez-tez qəlyanaltı və ya qəlyanaltı kimi istifadə olunur.

Pirozhki və Blini: Ətlə doldurulmuş xəmirlər

Pirozhki və blini Rusiyada məşhur olan iki növ ətli xəmirdir. Pirozhki, ət, tərəvəz və ya pendir də daxil olmaqla müxtəlif maddələrlə doldurula bilən kiçik, əl ölçülü xəmirlərdir. Blini, əksinə, ət və tərəvəz də daxil olmaqla, müxtəlif şirin və ya dadlı maddələrlə doldurula bilən nazik kreplərdir.

Həm pirozhki, həm də blini yolda tez qəlyanaltı və ya nahar üçün mükəmməldir.

Olivier Salatı və Mimoza Salatı: Ətə əsaslanan salatlar

Olivier salatı, mayonez və doğranmış ət (adətən vetçina və ya bolonya) ilə qarışdırılmış qaynadılmış kartof, yerkökü, noxud və turşulardan ibarət klassik rus salatıdır. Mimoza salatı, əksinə, doğranmış ət (adətən toyuq və ya mal əti), yumurta, pendir və tərəvəzlərdən ibarət qatlı bir salatdır.

Həm Olivier salatı, həm də Mimoza salatı yüngül nahar üçün və ya daha böyük yeməklər üçün garnitür kimi mükəmməldir.

Kolbasa və Svyatogor: Rus Şarküteri

Kolbasa və svyatogor qəlyanaltı və ya qəlyanaltı kimi məşhur olan iki növ rus şarküteridir. Kolbasa müxtəlif ət və ədviyyatlarla hazırlana bilər və tez-tez hisə verilmiş və ya müalicə olunur. Svyatogor isə donuz və mal ətinin qarışığından hazırlanan qurudulmuş ət növüdür.

Həm kolbasa, həm də svyatogor şarküteri taxtası üçün və ya çörək və pendir ilə qəlyanaltı kimi mükəmməldir.

Nəticə: Rus ət ləzzətlərindən dadmaq

Rus mətbəxi hər hansı bir ət həvəskarının istəklərini təmin edəcək geniş çeşiddə ət delikatesləri təklif edir. Klassik güveçlərdən ləzzətli xəmirlərə, ızgara şişlərdən qurudulmuş ətlərə qədər, araşdırmaq üçün ləzzətli ləzzətlər və teksturalar çatışmazlığı yoxdur.

İstər bu yeməkləri ilk dəfə dadırsınız, istərsə də köhnə sevimliləri yenidən kəşf edirsinizsə, rus ətinin ləzzətlərindən dadmaq dad qönçələrinizi ləzzətləndirəcək bir kulinariya macərasıdır.