Rustik soğan və zeytun çörəyi

Bir qabda unu və duzu qarışdırın. Unda bir quyu düzəldin, suyun bir hissəsini tökün və mayanı şəkərlə birlikdə həll edin. Bir müddət dayanaq, sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Zeytunları süzün və nazik dilimlərə kəsin. Qalan su, süd, zeytun yağı, zeytun, qızardılmış soğan, Parmesan, İtalyan ədviyyat qarışığı və göyərti əlavə edin. Hamar və elastik bir xəmir alınana qədər bütün maddələri birlikdə yoğurun. Top şəklində düzəldin və xəmirin miqdarı təxminən iki dəfə artana qədər 50-60 dəqiqə isti yerdə qalxın.

Xəmiri iki uzun çörəyə bölün. Bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün və bir az un ilə tozlayın. İki çörəyi üstünə qoyun və üstü örtülü olaraq daha 30-40 dəqiqə qalxsın. Fırını təxminən 180 dərəcə qızdırın. Vaxtın bitməsinə 15 dəqiqə qalmış (üst və aşağı istilik).

Fırının altına qaynar su ilə odadavamlı bir qab qoyun (çörək qurumadan gözəl qabığını təmin edir) və çörəyi hər tərəfə bir az su ilə fırçalayın. Xəmir yüngülcə qızarana qədər sobada təxminən 30 dəqiqə bişirin.

Şorbalar, çərəzlər, antipasti, tzatziki və ya sadəcə bitki yağı ilə gözəl müşayiət - qril ilə də yaxşı gedir, əlbəttə :-).