Ot lent əriştə və qırmızı şərab azaldılması ilə yabanı ot qabığı ilə quzu filesi yəhəri

Bütün inqrediyentləri qida prosessorunda birlikdə qarışdırın. Pastanı uzunsov bir top halına salın və sərinləyin. Vaxtı gələndə qoyulmuş pastanı kəsib quzunun üzərinə qoyun.

Fırını 80 dərəcə yuxarı və aşağı istilikdə əvvəlcədən qızdırın. Quzu ətini istiot və duz ilə səpin və hər tərəfə 4-5 dəqiqə qızardın. Filetoları bir qaba qoyun, bitki mənşəli pasta ilə fırçalayın və sobanın orta rəfində 30 dəqiqə bişirin.

Pomidorları sarımsaq və yağla marinatlayın. Taxta bir şiş üzərində şiş və tavada qril. Sonda bir az şəkər tozu ilə səpin.

Kərə yağı 1 sm kublara kəsin və ən azı 30 dəqiqə dondurun. Sonra soğanı xırda doğrayın və şəkəri tavada qızılı rəng alana qədər karamelize edin. Soğanları əlavə edin və qısa müddətə karamelə atın. Qırmızı şərabla təmizləyin və dəfnə yarpağı, bir az duz və istiot əlavə edin. Qapaqsız yüksək odda yarı azaldın. Bulyonu tökün və qalınlaşana qədər təxminən 10 dəqiqə yüksək istilikdə bişirin. Sousu bir ələkdən keçirərək kiçik bir qazana tökün və qaynadək gətirin. Sos qalın və parlaq olana qədər yavaş-yavaş soyuq kərə yağı çırpma ilə qarışdırın. Artıq sousu bişirməyin! Duz və istiot əlavə edin.

Bütün inqrediyentləri əl mikserindəki xəmir qarmağı ilə yaxşıca qarışdırın. Xəmiri əllərinizlə yüngülcə unlanmış iş səthində yoğurun ki, hamar xəmir olsun. Sonra elastik olana və hamar bir səthə malik bir top halına gətirilə bilənə qədər xəmir yoğurun. Xəmir hələ də yapışqandırsa, bir az unla yoğurun. Hamar xəmiri yapışqan filmə sarın və otaq temperaturunda təxminən 30 dəqiqə buraxın. Bu, daha sonra xəmirin yayılmasını asanlaşdırır. Xəmir paketini makaron maşınından keçirin (tercihen iki nəfərlə). Hərdən bir az un ilə tozlayın. Əriştə rulonundakı ən aşağı nömrə ilə başlayın və tədricən daha incə və incə yuvarlayın. Bu şəkildə xəmir çatlamır və onunla işləmək asandır. Xəmiri su ilə səpin və yarpaqları xəmirin üstünə qoyun və üzərinə ikinci bir xəmir qatını qoyun. Xəmirin daha da incə olması üçün makaronu yüngülcə yaymaq üçün bir yayma sancağından istifadə edin. Çox sıxmayın, yoxsa xəmir çatlayacaq. Sonra quruyana qədər asmaq üçün bitmiş panelləri zolaqlara kəsin. Makaron suyunu duz edin və makaronu təxminən 4 dəqiqə qaynamağa buraxın. Nəhayət, makaronu süzün və bir az kərə yağı tökün.