Donuz ətindən qovurma yəhəri

• Əti soyuq su altında yuyun və qurudun. Fırını 80 dərəcəyə qədər qızdırın. Donuz ətinin yəhərini bibər, paprika tozu və soya sousu ilə ovuşdurun, üzərinə 2 xörək qaşığı zeytun yağı tökün və təxminən 20 dəqiqə dincəlin.
• Qalan yağı tavada qızdırın və əti hər tərəfə təxminən 10 dəqiqə qızardın. Əti əvvəlcədən isidilmiş qaba qoyun və ət termometrini qızartmanın ən qalın yerinə qoyun. Fırının ən aşağı rəfinə qoyun və təqribən bişirin. 4 1/2 saat.

Sous üçün

• Soğanı soyun və dörddə birinə kəsin və sarımsaq ilə birlikdə qovurma dəsti ilə tavada qovurun, bulyonu təmizləyin və qaynadək gətirin. Sousu qarışdırın, sousu qatılaşdırıcı ilə bir az qalınlaşdırın və duz və istiot əlavə edin. Sonra sousu püre halına salın.
• Pişirmə vaxtı bitdikdən sonra qovrulub söndürülmüş sobada bir müddət dincəlməlidir. Sonra qovrulmuşları dilimlərə kəsin və əvvəlcədən isidilmiş boşqablara istədiyiniz yan yeməklərlə düzün, sousla örtün və dərhal xidmət edin.