John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Geyik yəhəri üçün:
- 2 Kompüter Geyik ətinin yəhəri
- Geyik ətinin arxa sümükləri və kəsikləri
- 0,25 Kompüter Təzə kərəviz
- 3 Kompüter Yerkökü
- 0,5 parça Ləkə
- 2 tbsp Tomat pastası
- 1 tbsp Un
- 1875 litr Quru qırmızı şərab
- 1 l Su
- 2 Kompüter Bay buraxır
- 5 Kompüter ətirli bibər taxılları
- 5 Kompüter Ardıc giləmeyvə
- 10 Kompüter Bibər ağacları
- 1 Kompüter Ulduz anis
- Rozmarin
- Kəklikotu
- Kərə yağı
- Duz və istiot
Qabıq üçün:
- 2 tbsp Püstə
- 2 tbsp Parmesan
- 2 tbsp Haritaları
- 1 tbsp Zeytun yağı
- 1 Kompüter Əhəng
- Yan yeməklər üçün:
- 2 Kompüter Qaynadılmış çuğundur
- 8 Kompüter Yerkökü
- 1 Kompüter Vanil pod
- Şəkər
- Kərə yağı
- Qara istiot
- 750 ml Quru qırmızı şərab
- Düşes kartofu üçün:
- 500 g Unlu kartof
- 200 g Şirin kartof
- Duz
- 3 Kompüter Yumurta sarısı
- 6 tbsp Krem
təlimat
- Jus üçün tərəvəzləri (yerkökü, kərəviz, pırasa) yuyun və kublara kəsin. Böyük bir qazanın altını yağla örtün, sümükləri və dilimləri qazana əlavə edin və yaxşıca qızardın. Qaynadılmış ətini yerdən təkrar-təkrar kazıyın. Ət yaxşıca qızardıldığında, yerkökü və kərəvizi əlavə edin və pırasa əlavə etməzdən əvvəl qısaca sote edin. Hər şeyi birlikdə qızartmağa davam edin və qızartmanın üst hissəsini təkrar-təkrar sürtün. İndi unu əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Sonra tomat pastasını əlavə edin və hər şeyi yenidən yaxşıca qızardın və qızartmanı özünüzlə aparın.
- Hər şey yaxşıca qızardılan kimi, tədricən qırmızı şərabla süzün. Bütün ədviyyatları və oyun bulyonunu əlavə edin və hər şey örtülənə qədər su ilə doldurun. Sousu aşağı istilikdə qaynamağa buraxın. Sonra bir ələkdən başqa bir qazana tökün və şirənin daha da azalmasına icazə verin. Jus istədiyiniz konsistensiyaya sahib olan kimi, bir parça kərə yağı əlavə edin və duz və istiot əlavə edin. Şirə qaynayarkən yan yeməklər və ətin qabığı hazırlana bilər.
- Qabıq üçün bütün inqrediyentləri blenderə qoyun və doğrayın. Dadmaq üçün mövsüm və daha çox Parmesan və ya püstə əlavə edin. Çuğunduru qablaşdırmadan çıxarın və kublara kəsin. Tencereyi şəkərlə örtün və onu karamelize edin, qırmızı şərabla təmizləyin və dərhal çuğunduru əlavə edin. Çuğundur hazır olana qədər hər şeyi qaynamağa icazə verin. Nəhayət, duz və istiot, lazım gələrsə, şəkər əlavə edin.
- Yerkökü soyun, uzun zolaqlara kəsin və duzlu suda dişləyənə qədər bişirin. Sonra buzlu suda söndürün. Tava dibini şəkərlə örtün və bir az karamelize etsin. Kərə yağı və yerkökü əlavə edin. Vanil qabığını çıxarın və yerkökü pulpa əlavə edin. Qara bibər ilə güclü ədviyyat edin. İndi yalnız dadmaq üçün şəkər və duz əlavə edin.
- Kartofu və şirin kartofu soyun və üzərinə 1 çay qaşığı duz əlavə edərək orta istilikdə 20-25 dəqiqə bişirin. Sonra kartofu presdən keçirin və ya incə əzin. İsti kütləni 2 yumurta sarısı, duz və istiot ilə qarışdırın. Çörək qabını çörək kağızı ilə örtün. Kartof qarışığını boru torbasına tökün və nimçənin üzərinə 4-5 sm hündürlüyündə rozetlər səpin. İndi soyumağa icazə verin. Sobanı 200°-yə qədər qızdırın, qalan yumurta sarılarını kremlə qarışdırın və fransız kartoflarının üzərinə çiskinlə yağlayın. İsti sobada (ortada) 10-15 dəqiqə kartof rozetləri yüngülcə qızarana qədər bişirin.
- Əti hər iki tərəfə duz və istiot edin və hər tərəfdən tavada qızardın. Sonra əti bir çörək qabına və ya çörək qabına qoyun və püstə Parmesan qabığı ilə örtün. Fırını 120 ° -ə qədər qızdırın və içərisində 10 dəqiqə ət bişirin. Ət sobaya qoyulmazdan əvvəl 52 ° əsas temperaturda olmalıdır. Sonra maral ətinin yəhərini 2-3 dəqiqə dincəlməyə icazə verin və qabığını kəsməzdən əvvəl kiçik bunsen ocağı ilə yüngülcə qızardın.
- Hər şey hazır olduqda, boşqaba düzün və xidmət edin.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 82kcalKarbohidratlar: 2.5gProtein: 0.2g
