Zəfəran - Bu qiymətli ədviyyat çox sağlamdır

Zəfəran sinirlər üçün sağlamdır

Yaxın Şərqdə yaşayan krokus bitkisinin qurudulmuş çiçək damğalarına zəfəran deyilir. Zəfəranın yığılması çox vaxt aparır, çünki açıq çiçəyin ləkələrini əllə sıxmaq lazımdır. Bir qram qiymətli ədviyyat istehsal etmək üçün 100,000-ə qədər çiçək lazımdır.

• Artıq Homer bahalı ədviyyat haqqında məlumat verir. Onun dövründə insanların zəfəran üçün istənilən qiyməti ödədikləri deyilir. Buna səbəb ədviyyatın müalicəvi xüsusiyyətləri olduğu deyilir. Əbəs yerə deyil ki, zəfəran dünyanın ən bahalı ədviyyatlarından biridir.
• Zəfəranın tərkibində karotin və krosetindən əlavə insan orqanizmi üçün faydalı olan bir çox efir yağları da var. Nəcib ədviyyatda B1 (tiamin) və B2 (riboflavin) vitaminləri də var.
• Zəfəranın tərkibindəki krosetin maddəsinin hipertenziv təsirə malik olduğu deyilir.
• Efir yağları ədviyyata tipik dad və ətir verir. Zəfəranın dadı acıdan ədviyyatlıya qədərdir və çoxlu karotenoidlərdən qaynaqlanan güclü sarı rəngə malikdir.
• Zəfəran min illərdir mədə və ağciyər problemlərini aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur. Zəfəran çayı ilə öskürəkdən qurtula bilməlisiniz. Əsas yağlar bunun üçün məsuliyyət daşıyır.
• Bundan əlavə, Hindistan Ayurvedasına görə, zəfəran təkcə potensialı deyil, həm də menstruasiya, qan dövranı və bədənin ümumi enerjisini artırır.

Zəfəran ədviyyat və çay kimi

Zəfəran ən çox istifadə edilən ədviyyatdır. Amma zəfəranı çay və ya dəmləmə şəklində də istifadə edə bilərsiniz. Yalnız bundan sonra qiymətli ədviyyat müalicəvi təsirini açır?

• Adətən zəfəranı saplar və ya torpaq şəklində ala bilərsiniz. Siz ondan yüngül souslar, bulyonlar, Aralıq dənizi xörəkləri, həmçinin quşçuluq və balıq yeməkləri üçün istifadə edə bilərsiniz. Ancaq şirin yeməkləri zəfəranla yaxşı dadmaq olar. Çünki nəcib ədviyyat irmik sıyığı və ya pudinqlə yaxşı gedir.
• Alarkən diqqətli olun ki, “saxta” zəfəran sapları almasın. Əsl zəfəran sapları parlaq qırmızıdır və bir az yağlı hiss edir.
• Əvvəlcə iki stəkan qaynar su ilə dəmlədiyiniz yarım çay qaşığı yaşıl çaydan zəfəran çayı hazırlayın. Sonra üç tel zəfəran, əzilmiş hil qabığı, bir çimdik üyüdülmüş darçın və iki çay qaşığı dilimlənmiş badam əlavə edin. Zövqünüzdən asılı olaraq çayı dadmaq olar.
• Çaydan əlavə, zəfəran və süddən dəmləmə hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün bir stəkan isti südün içinə 12 tel zəfəran əlavə edin və qarışığı yeddi dəqiqə dəmləyin. Sonra südü süzün və için. Əgər südü sevmirsinizsə, onu su ilə əvəz edin.