Somonlu sufle və kələm salatı (avokado, şam fıstığı və manqo ilə)

• Kərə yağı ərisin, unu əlavə edin, bir neçə dəqiqə tərləyin, tədricən südlə süzün, sous qalınlaşana qədər bişirin, daim qarışdırın. Bir az sərinləyin, Parmezanda qarışdırın.
• Somon filetosunu kobud şəkildə doğrayın, yumurta sarısı, duz və bir az istiot əlavə edin. Əl blenderi ilə tez bir zamanda homojen bir kütlə əldə edin. Tərkiblər mümkün qədər soyuq olmalıdır. Soyudulmuş beşamel sousu və incə zolaqlara kəsilmiş hisə verilmiş qızılbalığı qarışdırın. Dadmaq üçün ədviyyat edin və sonrakı emal olunana qədər soyudun.
• Yumurta ağını iki çimdik duz və qabartma tozu ilə bərk olana qədər çalın. Üçdə birini somon qarışığına qarışdırın, sonra qalan yumurta ağlarını diqqətlə qatlayın.
• Sufle qəlibini (tutumu təqribən 1.8 lt.) kərə yağı ilə yağlayın və ya qabartma pastası ilə səpin, qarışığı içinə paylayın. Ən azı 2 sm yuxarı kənara qədər sərbəst qalmalıdır. Kalıbı bir çörək qabına qoyun, təbəqəyə bir neçə stəkan soyuq su qoyun. 190 ° C-də (üst / aşağı istilik, konveksiya yoxdur!) Sufle qızılı qəhvəyi olana qədər 40 - 45 dəqiqə bişirin. Pişirmə zamanı sobanı heç vaxt açmayın, əks halda sufle çökəcək. Dərhal xidmət edin.

Kələm salatı:

• Kələm yarpaqlarını yuyun və kökün möhkəm, mərkəzi hissələrini çıxarın və ya düz kəsin. Yarpaqlar çox qalındırsa, duzlu suda qısa müddətə ağartmaq olar. Yarpaqları yuvarlayın və 1 sm enində zolaqlara kəsin, bir qaba qoyun və duz və istiot əlavə edin. Zeytun yağı və limon suyunu töküb yaxşıca qarışdırın.
• Avokadonu yarıya bölün, nüvəni çıxarın, pulpanı dəridən çıxarın və kiçik parçalara kəsin. Kələmin içinə avokado və manqo parçalarını əlavə edib qarışdırın.
• Salatanı boşqablara düzün. Kokteyl pomidorlarını yuyub yarıya bölün və onları bəzək kimi və ya salatın üzərinə boşqabın kənarına yapışdırın. Salat / başlanğıc dərhal xidmət edilə bilər, lakin salat bir az daha uzun sürərsə, menyu üçün yaxşı bir hazırlıqdır.