Şorba əti: hansı ət bişirmək üçün uyğundur?

Uzun lifli mal əti və ya dana ətindən şorbalarda ən yaxşı şəkildə istifadə olunur, çünki onlar adətən çoxlu birləşdirici toxuma, yağ və vətərlərdən, bəzən isə sümüklərdən ibarətdir – məsələn, Gaisburger marşında olduğu kimi. Bütün bunlar bulyona güclü, müxtəlif ləzzətlər verir. Bizim toy şorbası üçün də mal və dana ətindən hazırlanan tipik şorba əti eninə qabırğadan, qarın qapağından, danadan, döşdən və quyruqdan gəlir. Sonuncu, məsələn, qaynadılmış mal əti şorbasında istifadə olunur. Bəzən quzu ətindən bulyon üçün də istifadə olunur. Donuz şorbası əti də bir seçimdir. Toyuq şorbası üçün xüsusi bir şorba toyuq uyğun gəlir.

Şorba əti - nə qədər bişirmək olar?

Şorba ətini hazırlasanız, hər kiloqram ət üçün maye orta istilikdə cəmi iki saat qaynamalıdır. Sinəni şorba tərkib hissəsi kimi və ya bir boşqab ət kimi hazırlaya bilərsiniz. Bu, ayaq dilimindən şorba ətinə də aiddir. Artıq qaynar duzlu suya əlavə edin. Qarın qapaqları və eninə qabırğalar isə istifadə oluna bilən çox az şey ehtiva edir, buna görə də güclü bulyon hazırlamaq üçün daha çox istifadə olunur. Bunu etmək üçün, maye və şorba ətini birlikdə qaynatmaq üçün ət parçalarını soyuq, duzsuz suya qoyun. Teorik olaraq, şorba ətini də qızartmaq olar. Bununla belə, sümükləri olan çox zolaqlı parçalar çox tez sərtləşir. Hələ də sınamaq istəyirsinizsə, mümkün qədər çox ətli bir parça seçin. Əlbəttə ki, bu, həmişə ət olmalıdır. Şorba müşayiəti reseptlərimizə nəzər salaraq başqa hansı seçimlərə sahib olduğunuzu öyrənə bilərsiniz.